"سلامة الأغذية: العلم وأسس اتخاذ القرارات "يعتمد كل من يشارك في سلسلة توريد الغذاء - من المنتجين إلى المعالجين والناقلين وتجار التجزئة والطهاة والمستهلكين - على التطبيق الشامل للممارسات الجيدة والعمليات والمواصفات المتفق عليها للحفاظ على سلامة الأغذية.
ويستند كل هذا إلى التطبيق الدقيق والواضح والمدروس لأفضل الأدلة العلمية المتاحة التي تستكشف كيف يمكن أن يصبح الغذاء ملوثا ويجعلنا نُصاب بالمرض والسبب وراء ذلك.
يقوم العلماء بتقييم وتحليل المخاطر التي تهدد صحة الإنسان المرتبطة بالمخاطر المعروفة والثابتة والناشئة والمتوقعة لسلامة الأغذية، ويقدمون المشورة لمساعدة صناع السياسات وشركات الأغذية والمستهلكين على اتخاذ خيارات آمنة
بدون العلم، لن يكون من الممكن الحفاظ على سلامة الأغذية على امتداد سلاسل التوريد، والتي غالبا ما تمتد عبر العالم وتتجاوز الكثير من الحدود
يوفر العلم القاعدة الأساسية لسلامة الأغذية.
في اليوم العالمي لسلامة الأغذية هذا، نحتفل بالدور المهم الذي يلعبه العلم في اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الغذاء.
“سلامة الأغذية مسألة تهم الجميع”تشمل سلاسل الإمدادات الغذائية العديد من الأشخاص مثل المنتجين والمصنعين والقائمين على النقل والموزعين وتجار التجزئة والطهاة وكذلك المستهلكين.
وفي كل حلقة من حلقات السلسلة، تكمن الأخطار التي قد تسبب التلوث. وتقع مسؤولية الحفاظ على سلامة الأغذية على عاتق جميع الأشخاص المشاركين في مختلف المراحل.
الدعوات إلى التخاذ الإجراءات اللازمة
- 1. ١ – ضمان سلامة الأغذية يجب على الحكومات ضمان أغذية سليمة ومغذية للجميع.
- 2. ٢ – توخي السلامة في زراعة الأغذية ينبغي لمنتجي الأغذية والمحاصيل الزراعية اعتماد ممارسات جيدة.
- 3. ٣ – المحافظة على سلامة الأغذية يحتاج القائمون على تشغيل الأعمال التجارية إلى الحرص على سلامة الأغذية.
- 4. ٤- معرفة الأغذية السليمة يحتاج المستهلكون إلى التعلم عن الغذاء السليم والصحة.
- 5. ٥ – لتعاون من أجل ضمان أجل سلامة الأغذية لنعمل سوية من أجل غذاء سليم وصحة.