El uso de medicamentos veterinarios en animales productores de alimentos puede dejar residuos que podrian representar un riesgos para los consumidores. Una evaluación científica rigurosa puede ayudar a mitigar estos riesgos y, al mismo tiempo, facilita el comercio internacional de productos alimentarios de origen animal. En seis secciones, este Kit de herramientas expone el procedimiento utilizado por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) en la evaluación de riesgos de residuos de medicamentos veterinarios en productos alimentarios de origen animal para consumo humano.

Este Kit de herramientas se creó con estos fines:

• explicar a los usuarios conceptos y cuestiones pertinentes que surgen durante una evaluación de riesgos de residuos de medicamentos veterinarios;
• presentar el procedimiento de evaluación de riesgos de medicamentos veterinarios utilizado específicamente por el JECFA; 
• proporcionar ejemplos de las distintas fases del procedimiento de evaluación de riesgos;
• señalar otras fuentes de orientación para los usuarios que requieran información más detallada sobre pasos específicos del procedimiento de evaluación de riesgos;
• destacar las repercusiones de las dificultades con la calidad de los datos y el consiguiente efecto en el procedimiento de evaluación de riesgos del JECFA.

Video (en Inglés)

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