Les médicaments vétérinaires administrés à des animaux producteurs d'aliments peuvent persister sous forme de résidus susceptibles de poser des risques aux consommateurs. Une évaluation scientifique rigoureuse peut contribuer à atténuer ces risques tout en facilitant le commerce international des produits alimentaires d’origine animale. Cette boîte à outils divisée en six sections décrit le processus que suit le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA) pour évaluer les risques liés aux résidus de médicaments vétérinaires présents dans les produits alimentaires d’origine animale destinés à la consommation humaine.

Cette boîte à outils a été conçue dans l’intention:

• de présenter aux utilisateurs les concepts et enjeux pertinents dans le cadre de l’évaluation des risques liés aux résidus de médicaments vétérinaires;
• de présenter le processus d’évaluation des risques liés aux médicaments vétérinaires tel qu’il est mis en œuvre spécifiquement par le JECFA;
• de fournir des exemples de chacune des étapes du processus d’évaluation des risques;
• de recenser d’autres documents d’orientation destinés aux utilisateurs désireux d’en savoir plus sur les étapes particulières du processus d’évaluation des risques;
• de mettre en lumière les difficultés liées à la qualité des données et leurs répercussions sur le processus d’évaluation des risques du JECFA.
  

Vidéo (en Anglais)

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