Les autorités chargées de la réglementation doivent surveiller les résidus de médicaments vétérinaires présents dans les aliments. Toutefois les laboratoires de suivi ne sont pas en mesure de quantifier facilement les résidus «totaux». Pour ce faire, un laboratoire aurait besoin d’essais permettant de détecter et de quantifier tous les composants résiduels, c’est-à-dire la totalité des métabolites. C’est pourquoi les autorités chargées de la réglementation renoncent à suivre l’ensemble des résidus dans les aliments et préfèrent suivre un résidu marqueur (RM).

Consultez le document d’orientation pour en savoir plus sur:

• les caractéristiques d’un RM adéquat, avec des exemples de différents types de RM;
• la relation entre les résidus marqueurs et les résidus totaux (RT), en particulier comment le ratio résidu marqueur/résidus totaux (RM/RT) varie entre les tissus comestibles et au fil du temps;
• les autres approches pour évaluer les résidus totaux, par exemple le résidu préoccupant (RP) et les concepts apparentés comme la biodisponibilité et la bioaccessibilité.