Reducir la pérdida de alimentos y valorizar frutas y residuos para impulsar la sostenibilidad y rentabilidad de la industria del aguacate

Year of publication2024

AuthorFAO

PublisherFAO

AbstractEl aguacate, como otras frutas tropicales, es susceptible a la pérdida y a ser desperdiciado debido a su contenido de humedad y a su naturaleza perecedera. Factores como el cambio climático, la infraestructura inadecuada y los problemas de manipulación en las etapas de cosecha, empaquetamiento y transporte aumentan el riesgo de pérdida de alimentos, lo que afecta el suministro fruta y su calidad. Adoptar estrategias para reducir las pérdidas y maximizar el uso de los frutos dañados y residuos no comercializables es beneficioso para las empresas y los objetivos de sostenibilidad global, incluida la seguridad alimentaria y la acción climática. Al reducir las pérdidas y el desperdicio, los productores y las empresas también pueden aumentar su competitividad y resiliencia, y mejorar su reputación en el mercado y con los consumidores. Este informe técnico presenta ideas prácticas sobre cómo los actores que operan en las cadenas de valor del aguacate pueden minimizar la pérdida de alimentos y valorizar los residuos.

 

ThemeResponsible Business Conduct (RBC) in Agriculture, Responsible Global Value Chains, Responsible Agricultural Supply

Product typeBook (series)

SeriesResponsible Fruits Project (Technical Briefs)

Areas of workEmerging Trends, Challenges and Opportunities

KeywordsAguacate; Cadenas de valor; Calidad de las frutas; Productos perecederos; Pérdidas de alimentos; Reducción de desechos; Rentabilidad; Sostenibilidad