Comités de produits
Les normes Codex sur les produits définissent les caractéristiques physiques et chimiques de près de 200 produits commercialisés – allant des pommes et du blé au poisson surgelé et à l'eau en bouteille.
| Comités s'occupant des produits | |||
| CCCPL | Comité du Codex sur les céréales, les légumes secs et les légumineuses | Actif | |
| CCFFP | Comité du Codex sur les poissons et les produits de la pêche | Actif | |
| CCFFV | Comité du Codex sur les fruits et légumes frais | Actif | |
| CCFO | Comité du Codex sur les graisses et les huiles | Actif | |
| CCMMP | Comité du Codex sur le lait et les produits laitiers | Actif | |
| CCSCH | Comité du Codex sur les épices et les herbes culinaires | Actif | |
| CCCPC | Comité du Codex sur les produits cacaotés et le chocolat | Ajourné sine die | |
| CCMPH | Comité du Codex sur l'hygiène de la viande | Ajourné sine die | |
| CCNMW | Comité du Codex sur les eaux minérales naturelles | Ajourné sine die | |
| CCPFV | Comité du Codex sur les fruits et légumes traités | Ajourné sine die | |
| CCS | Comité du Codex sur les sucres | Ajourné sine die | |
| CCVP | Comité du Codex sur les protéines végétales | Ajourné sine die | |
| CCIE | Comité du Codex sur les glaces de consommation | Aboli | |
| CCM | Comité du Codex sur la viande | Aboli | |
| CCPMPP | Comité du Codex sur les produits carnés traités à base de viande et de chair de volailles | Aboli | |
| CCSB | Comité du Codex sur les potages et bouillons | Aboli | |
| CXTO | Réunion mixte CODEX/COI sur la normalisation des olives de table | Aboli | |