"Du fardeau aux solutions - un accès universel à des aliments sûrs"

Les maladies d’origine alimentaire peuvent toucher tout le monde, partout. Avoir conscience de l’ampleur de leur fardeau permet aux autorités nationales et aux dirigeants d’entreprises d’agir de façon ciblée. Des données fiables sur le fardeau que génèrent les aliments insalubres pour la santé constituent les fondations de politiques, d’une action multisectorielle coordonnée et de choix des consommateurs éclairés par des données probantes.

Tous les maillons de la chaîne alimentaire, depuis les agriculteurs et les producteurs jusqu’aux consommateurs en passant par les transporteurs, les détaillants, les inspecteurs de la chaîne alimentaire et les cuisiniers, peuvent tirer parti de données scientifiques et d’orientations claires relatives à la prévention de la contamination et des maladies qui en découlent. En se fondant sur ces données, les États peuvent établir des politiques et interventions coût-efficaces, les entreprises du secteur alimentaire peuvent améliorer leurs pratiques, et les individus peuvent prendre des décisions pertinentes et efficaces. À l’occasion de cette Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, nous voulons mettre en avant la puissance des données sanitaires : comprendre l’ampleur, la répartition et la nature des risques liés à l’alimentation nous permet de prendre des décisions pour rendre les aliments aussi sûrs que possible.

Un engagement durable, soutenu par des données scientifiques solides, peut aider à réduire le fardeau des maladies d’origine alimentaire grâce à des solutions concrètes. Cela permet de garantir que les aliments soient sûrs pour toutes et tous, et ce partout à travers le monde. De plus, des services de santé appropriés doivent être fournis aux personnes touchées par ces maladies. 

Avant de pouvoir garantir la sécurité sanitaire des aliments il s’agit de déterminer quelles sont les personnes les plus touchées, où elles se trouvent et pourquoi elles tombent malades. L’évaluation de l’impact des aliments insalubres sur la santé publique et la détermination des agents étiologiques aident à cerner les actions prioritaires. Les données sur le fardeau des maladies d’origine alimentaire aident les parties prenantes nationales à concevoir des interventions spécifiques et à prioriser l’allocation des ressources. Les gestionnaires de risques peuvent utiliser ces informations pour identifier les normes nationales ou internationales en matière de sécurité sanitaire des aliments qui fonctionneront le mieux, dans le cadre de leur contexte spécifique. 

  “La sécurité sanitaire des aliments est l’affaire de tous”

Les chaînes d’approvisionnement alimentaire font intervenir plusieurs acteurs : les producteurs, les transformateurs, les transporteurs, les distributeurs, les détaillants, les cuisiniers et les consommateurs. À chaque étape de la chaîne, des dangers peuvent entraîner une contamination. Toutes les personnes intervenant aux différents stades ont la responsabilité de garantir la salubrité des denrées alimentaires.

Appels à l’action

• 1. S’assurer que les aliments sont sans danger Les gouvernements doivent garantir une nourriture sûre et nutritive pour tous
• 2. Cultiver sans risque Les agriculteurs et producteurs d’aliments doivent adopter de bonnes pratiques
• 3. Assurer la sécurité sanitaire Les exploitants doivent veiller à ce que les aliments soient sans danger pour la santé
• 4. Consommer des aliments sans danger Les consommateurs doivent apprendre à reconnaître les aliments sains et sûrs
• 5. Faire équipe Joignons nos forces pour contribuer à une nourriture sûre et une bonne santé!