FAO.org

Accueil > Thèmes > Prix

Prix

Rice are displayed on sale at a vegetable stall at the Esquilino market in Rome.  ©FAO/Marco Salustro

Les prix des produits agricoles constituent un indicateur de l'évolution de l'offre et de la demande, et en tant que tel, ils permettent de détecter des conditions anormales sur lesquelles il convient d'attirer l'attention. Le suivi des prix favorise le bon fonctionnement des marchés nationaux et internationaux grâce à la fourniture en temps opportun d’informations transparentes sur les marchés, et facilite la prise de décisions et l’adoption de stratégies de sécurité alimentaire fondées sur des éléments probants. Les évènements passés de volatilité des prix ont mis en évidence l’importance de disposer d’informations et d’analyses sur les marchés en temps opportun en vue d'atténuer les répercussions négatives sur les catégories de la population à faible revenu, dont les dépenses alimentaires représentent une vaste part de leurs dépenses totales. La FAO joue un rôle clé dans le suivi, l'analyse et la diffusion des données sur les prix des denrées alimentaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement, du producteur au consommateur aussi bien sur les marchés nationaux que sur les marchés internationaux.

Données sur les prix et analyses de la FAO

La FAO fournit des informations sur les prix par le biais de deux principaux domaines: le domaine des prix internationaux, qui inclut les prix internationaux et l’Indice FAO des prix des produits alimentaires; et le domaine des prix intérieurs, qui inclut les prix à la production et à la consommation, les prix de gros et de détail et les indices des prix des aliments.

Domaine des prix internationaux

Les prix internationaux comprennent les prix à l’exportation et à l’importation. Les prix à l'exportation sont déterminés sur les marchés d'exportation pour les produits destinés à être livrés en dehors du territoire national. Les marchés d'exportation sont également considérés comme des terminaux de gros, où la détermination du prix du produit est faite en franco-wagon, franco le long du navire ou franco à bord (signalé comme prix FOB). Les prix à l'importation sont les prix des biens achetés dans le pays mais produits en dehors de ses frontières.

 Prix internationaux

L’Indice FAO des prix des produits alimentaires mesure la variation mensuelle des cours internationaux d'un panier de denrées alimentaires. Il est établi à partir de la moyenne des indices de prix de cinq catégories de produits, pondérées en fonction de la part moyenne à l'exportation de chacune des catégories pour la période 2002-2004. Il est composé des cours de 55 produits et est mis à jour mensuellement.

 Indice FAO des prix des produits alimentaires

Domaine des prix intérieurs

Lesprix à la production sont les prix perçus par les agriculteurs pour leurs produits à la ferme; c'est-à-dire au point où le produit quitte l’exploitation. Les prix à la production ne couvrent pas les coûts après la sortie de la ferme; ex. les frais de transport de la ferme jusqu'au marché le plus proche ou au premier point de vente, les coûts d'entreposage, les coûts liés à la transformation et les frais du marché (le cas échéant) pour vendre les produits. FAOSTAT donne libre accès aux données concernant les produits alimentaires et agricoles pour plus de 245 pays et territoires et couvre tous les regroupements régionaux de la FAO de 1961 jusqu’à la dernière année pour laquelle elles étaient disponibles. Les données concernant les prix à la production annuels sont fournies pour la période allant de 1991 à l'année précédente pour plus de 160 pays et près de 200 produits agricoles, et les données concernant les prix à la production mensuels couvrent la période allant de janvier 2010 à décembre de l'année précédente pour plus de 60 pays et environ 200 produits. Les prix à la production sont utilisés, avec les données sur la production, en vue d'estimer la valeur de la production pour un pays, par produit et au total, ainsi que les indices des prix à la production, qui permettent de mesurer l'inflation des prix. Les prix à la production permettent également aux analystes d'analyser la transmission et la volatilité des prix.

 Prix à la production – Annuels

 Prix à la production – Mensuels

 Indices des prix à la production – Annuels

 Prix à la production – Archives

Les prix de gros d'un produit agricole sont les prix auxquels les grossistes vendent les produits en grandes quantités aux détaillants, aux fabricants et aux utilisateurs industriels. Ces prix incluent les frais de transport après la sortie de la ferme, les frais accessoires et la marge de profit du grossiste.

 Prix de gros

Les prix de détail d'un produit agricole sont les prix auxquels les produits sont vendus au consommateur final pour la consommation, et incluent les dépenses engagées par le détaillant plus une marge de profit.

 Prix de détail

L’IPC tous produits de la FAO (ou IPC général) et l’IPC des produits alimentaires (base=2010) sont constitués d'un ensemble complet et cohérent de séries chronologiques qui commencent à partir de janvier 2000, ainsi que des IPC des produits alimentaires régionaux et mondiaux compilés par la FAO à l'aide de pondérations de la population afin de consolider les données de l’ensemble des pays. Ces indices mesurent l’évolution des prix entre la période actuelle et la période de référence d’un panier moyen de biens et de services achetés par les ménages. L'IPC général est généralement utilisé en vue de mesurer et de suivre le taux d’inflation, de fixer les objectifs en matière de politique monétaire, d’indexer les prestations sociales telles que les pensions et les allocations chômage, et d'augmenter les seuils et les crédits dans les systèmes d'impôt sur le revenu et les salaires dans les contrats salariaux des secteurs public et privé.

 IPC de la FAO

Partagez