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Normas oficiales
Las más consultadas Las más recientes
CXS 193-1995
Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos
CXC 1-1969
Principios generales de higiene de los alimentos
CXS 1-1985
Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados
CXG 2-1985
Directrices sobre etiquetado nutricional
CXM 2
Límites máximos de residuos (LMR) y recomendaciones sobre la gestión de riesgos (RGR) para residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos
CXS 192-1995
Norma general para los aditivos alimentarios
CXG 95-2022
Guidelines for ready-to-use therapeutic foods (RUTF)
CXS 348-2022
Norma del codex para las cebollas y los chalotes
CXS 349-2022
Norma para las bayas
CXC 81-2022
Code of Practice for the Prevention and Reduction of Cadmium Contamination in Cocoa Beans
CXG 97-2022
Guidelines for the Recognition of Active Substances or Authorized Uses of Active Substances of Low Public Health Concern that are Considered Exempted from the Establishment of Maximum Residue Limits or do not give rise to Residues
CXG 96-2022
Guidelines on the Management of Biological Foodborne Outbreaks
CXG 98-2022
Guidelines for Developing Harmonized Food Safety Legislation
for the CCAFRICA Region
CXS 352-2022
Standard for Dried Seeds – Nutmeg
CXA 6-2021
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios
CXG 93-2021
Principios y directrices para la evaluación y el uso de programas voluntarios de aseguramiento por parte de terceros (vAPT)
CXS 342-2021
Norma para el orégano seco
CXS 343-2021
Norma para las raíces secas, rizomas y bulbos: jengibre seco o deshidratado
CXS 344-2021
Standard for dried floral parts: Cloves
CXS 345-2021
Standard for Dried Basil
CXS 346-2021
Norma general para el etiquetado de envases de alimentos no destinados a la venta al por menor
CXG 94-2021
Directrices para el seguimiento y la vigilancia integrados de la resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentos
CXC 80-2020
Código de prácticas sobre la gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los operadores de empresas de alimentos
CXS 334R-2020
Regional Standard for fermented cooked cassava-based products
CXS 335R-2020
Regional Standard for fresh leaves of Gnetum spp.
CXS 336R-2020
Regional Standard for kava products for use as a beverage when mixed with water
CXS 337-2020
Standard for fresh garlic
CXS 338-2020
Standard for kiwifruit
¿Qué es el Codex Alimentarius?
El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]
¿Por qué son necesarias las normas del Codex?
Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]
El Codex y...
Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.
Resistencia a los antimicrobianos
La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.
BiotecnologíaMientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.
La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.
Etiquetado nutricionalEl etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.
PlaguicidasLos plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.
El Codex y la ciencia
Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]
Solidez científica
Próximas reuniones
| CCMAS42 Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras | Budapest Hungría | 13/06/2023 | 16/06/2023 |
| CCPR54 Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas | Beijing China | 26/06/2023 | 01/07/2023 |
| CCEXEC84 Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius | Ginebra Suiza | 10/07/2023 | 14/07/2023 |
| CCGP33 Comité del Codex sobre Principios Generales | Burdeos Francia | 02/10/2023 | 06/10/2023 |
| CCEXEC85 Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius | Roma Italia | 20/11/2023 | 24/11/2023 |
| CAC46 Comisión del Codex Alimentarius | Roma Italia | 27/11/2023 | 02/12/2023 |
| CCSCH7 Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias | India | 29/01/2024 | 02/02/2024 |
| CCFO28 Comité del Codex sobre Grasas y Aceites | Malasia | 19/02/2024 | 23/02/2024 |
Publications
The Procedural Manual (PM) of the Codex Alimentarius Commission sets out the basic Rules of Procedure, procedures for the elaboration of Codex standards and related texts, and basic definitions and guidelines for the operation of Codex committees. The PM helps national delegations and international organizations attending as observers, participate effectively in the work of Codex.
Updates to this edition include: amendments to the section on commodity standards dealing with non-retail containers, text on committees working by correspondence, and a new annex on extrapolation of maximum residue limits of veterinary drugs.
An important step forward and a great gift for the 60th anniversary of the Codex Alimentarius Commission!
Jean-Luc Angot, France
Chairperson Codex Committee on General Principles
Últimos vídeos
El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible
El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]
