Textos del Codex

Las normas del Codex y textos afines tienen carácter voluntario. Para ser aplicables deben ser transpuestos a la legislación o reglamentos nacionales.

Las normas del Codex pueden ser generales o específicas.

Normas generales, directrices y códigos de prácticas

Estos son los textos básicos del Codex y se aplican a todos los productos y categorías de productos. Estos textos tratan normalmente sobre prácticas de higiene, etiquetado, aditivos, inspección y certificación, nutrición y residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas.

Normas para productos

Las normas del Codex para productos se refieren a un producto específico, si bien ahora el Codex elabora cada vez más normas para grupos de productos, por ejemplo, una norma general para zumos (jugos) y néctares de frutas en lugar de una para cada fruta.

La armonización de las normas alimentarias contribuye a la protección de la salud del consumidor y a la mayor facilitación posible del comercio internacional.

Tal como ocurre con todos los demás aspectos de la labor de la Comisión, los procedimientos para la preparación de las normas están bien definidos y son abiertos y transparentes.

Normalmente es un gobierno nacional o un comité auxiliar de la Comisión el que formula la propuesta de elaboración de una norma. A continuación, este prepara un documento de debate en el que se esboza el objetivo que se pretende alcanzar con la norma propuesta, y luego, un documento de proyecto en el que se indica el plazo para llevar a cabo los trabajos así como la prioridad relativa.

• Puesta en marcha del proceso - La Comisión examina el documento del proyecto y decide si la norma debe elaborarse como se propone.
• Elaboración de la norma - La Secretaría de la Comisión organiza la preparación de un anteproyecto de norma y lo distribuye a los gobiernos de los Estados Miembros, las organizaciones observadoras y otros comités del Codex con vistas a la realización de dos rondas de presentación de observaciones y asesoramiento especial.
• Conclusión - Las normas pueden tardar varios años en elaborarse. Una vez aprobada por la Comisión, la nueva norma del Codex se añade al Codex Alimentarius y se publica en el presente sitio web.