El Comité Coordinador del Codex para América Latina y el Caribe (CCLAC) fue establecido por la Comisión del Codex Alimentarius en 1974. Su primera reunión se celebró en Roma en 1976, con la participación de ocho países de la región. En su tercera reunión, se propuso un cambio de nombre para reflejar con mayor precisión la composición regional, adoptando su denominación actual. Esta propuesta fue aprobada por el Comité Ejecutivo en 1984. Actualmente, 33 países de la región participan del Comité.
Uruguay, a través del Ministerio de Industria, Energía y Minería, coordina el Comité del Codex para la región de América Latina y el Caribe. Desde este rol, promueve la participación inclusiva y sostenida de los países de la región en los trabajos del Codex, fomentando el diálogo técnico, la cooperación regional y la construcción de consensos.
En línea con los objetivos de los planes estratégicos del Codex, incluyendo- - los períodos 2020–2025 y 2026–2031, Uruguay colabora activamente para alcanzar las metas regionales. Esto se logra mediante el fortalecimiento de capacidades, la promoción del uso de los textos del Codex, el apoyo técnico a los países miembros y la articulación con organizaciones internacionales. Además, Uruguay impulsa el abordaje de desafíos emergentes en inocuidad y calidad de los alimentos, promoviendo enfoques integradores como “Una sola salud” y una participación más efectiva de los países en desarrollo en la Comisión y sus órganos auxiliares.
In reference to the 2026 World Food Safety Day and its theme, “From burden to solutions – safe food everywhere”, an outreach event open to the community will be held on June 14 at the open-air market of the city of Alfenas, Minas Gerais, Brazil.
Through interactive exhibitions and practical demonstrations, this initiative will encourage the shared responsibility of consumers, food handlers, and local authorities in promoting safer food environments and adopting behavioural changes. This initiative seeks to translate scientific evidence [...]
Este año, el Comité Nacional del Codex Alimentarius de Honduras celebró con la comunidad académica. Todas las universidades de Tegucigalpa que ofrecen programas en calidad alimentaria, tecnología y agricultura contaron con un stand, cada uno con información sobre la cadena de producción de alimentos. También ofrecieron actividades interactivas y juegos para facilitar el aprendizaje de los visitantes de forma amena y participativa. La iniciativa se denominó "La Ruta de la Inocuidad Alimentaria".
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Dia mundial de la inocuidad de los alimentos 2026 [...]
El punto de contacto del Codex en Cuba celebró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos con un taller técnico organizado y realizado en Cuba el 9 de junio. Participaron más de 60 expertos y técnicos de la cadena alimentaria. Además, el 10 de junio se llevó a cabo un evento en el Ministerio de Salud de Cuba con alrededor de 40 personas, entre ellas el Ministro del sector, funcionarios del Programa Mundial de Alimentos (PMA) y de [...]
by the Codex Contact Point of Grenada
On 5 June 2026, the Grenada Bureau of Standards hosted a training session for members of the National Codex Committee and the GDBS team, facilitated by Giuseppe Di Chiera of the Codex Secretariat.
During the session, participants gained valuable insights into the operation and functions of Codex, as well as the various ways Grenada can actively participate in Codex activities and contribute to the development of international food standards.
“The training provided was insightful, valuable, and [...]
Como parte de la celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) Campo Experimental La Laguna y el Instituto Tecnológico de Torreón organizan conjuntamente el “Curso de Análisis Microbiológico en el fruto del melón entero".
Este curso práctico presencial, enmarcado en el Proyecto FONCYT COAH-2025-C25-C084, busca fortalecer las competencias técnicas en microbiología de alimentos con enfoque en el fruto del melón entero. Será impartido por el Dr. Luis [...]
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, la empresa Danper organizó la “Expo feria de la Inocuidad” con el fin de compartir conocimientos y reflexionar sobre los desafíos y oportunidades que plantea la inocuidad alimentaria para garantizar la salud de los consumidores, este evento reunió a representantes del sector público, universidades, instituciones como el Colegio de Ingenieros del Perú y la COMPIAL (Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria), así como a varios proveedores relacionadas [...]
Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, cuyo lema este año fue “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos para todos”, desarrollamos una jornada académica y de sensibilización junto con los estudiantes del curso de Sanidad e Higiene de los Alimentos y Bebidas, con el propósito de promover una mayor conciencia sobre la importancia de la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Como parte de las actividades, los estudiantes [...]
Para celebrar el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, Grupo Jumex dedicó una jornada a concienciar sobre la importancia de garantizar la inocuidad en la producción de alimentos. Este año, organizó una Expo con 17 stands, abordando temas clave como la trazabilidad, la limpieza y desinfección de equipos, el control de plaguicidas, la prevención de la contaminación cruzada con alérgenos, la contaminación por cuerpos extraños, el impacto de nuevos productos y los defectos de pesaje, entre otros.
El evento [...]
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026 y en apoyo al tema de este año, «De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes», la ONG CIBICA (Comunidad Iberoamericana de Inocuidad Alimentaria y Calidad) esta organizando una serie de iniciativas de divulgación destinadas a poner de relieve cómo la ciencia, la evidencia y la acción local contribuyen a sistemas alimentarios más seguros.
CIBICA es una organización no gubernamental centrada en la inocuidad de los [...]
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, Ecuador organizó dos actividades de sensibilización pública en Quito el 5 de junio de 2026.
Una Feria Informativa sobre Inocuidad de los Alimentos reunió a instituciones públicas, la academia y actores del sector agroalimentario para promover la importancia de los alimentos inocuos a lo largo de toda la cadena alimentaria. Asimismo, una sesión de bailoterapia, realizada bajo el lema «De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes», motivó a [...]
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