El Comité Coordinador del Codex para América Latina y el Caribe (CCLAC) fue establecido por la Comisión del Codex Alimentarius en 1974. Su primera reunión se celebró en Roma en 1976, con la participación de ocho países de la región. En su tercera reunión, se propuso un cambio de nombre para reflejar con mayor precisión la composición regional, adoptando su denominación actual. Esta propuesta fue aprobada por el Comité Ejecutivo en 1984. Actualmente, 33 países de la región participan del Comité.
Uruguay, a través del Ministerio de Industria, Energía y Minería, coordina el Comité del Codex para la región de América Latina y el Caribe. Desde este rol, promueve la participación inclusiva y sostenida de los países de la región en los trabajos del Codex, fomentando el diálogo técnico, la cooperación regional y la construcción de consensos.
En línea con los objetivos de los planes estratégicos del Codex, incluyendo- - los períodos 2020–2025 y 2026–2031, Uruguay colabora activamente para alcanzar las metas regionales. Esto se logra mediante el fortalecimiento de capacidades, la promoción del uso de los textos del Codex, el apoyo técnico a los países miembros y la articulación con organizaciones internacionales. Además, Uruguay impulsa el abordaje de desafíos emergentes en inocuidad y calidad de los alimentos, promoviendo enfoques integradores como “Una sola salud” y una participación más efectiva de los países en desarrollo en la Comisión y sus órganos auxiliares.
La empresa mexicana DK Foods, dedicada a la fabricación de adobos, condimentos, sazonadores y premezclas especiales, celebró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos durante toda una semana. Las actividades incluyeron sesiones interactivas centradas en temas como la Política de Calidad y Seguridad Alimentaria de la empresa, el sistema HACCP, las buenas prácticas de fabricación, los controles de procesos, la trazabilidad, la defensa alimentaria y el fraude alimentario, la limpieza y la desinfección, los riesgos de contaminación cruzada, [...]
On 11 June 2026, the Faculty of Nutrition at the Universidade Federal Fluminense (UFF) in Brazil held an online event to celebrate World Food Safety Day, with the theme “Food Safety Made Simple”!
The event was organized by the Healthy Eating Practices Research Group at the School of Nutrition/PROEX/UFF in partnership with the Department of Health Surveillance of the municipality of Niterói, Rio de Janeiro, Brazil.
The target audiences were the general public, as well as food handlers in the street food [...]
Por cuarto año consecutivo, OMEX Alimentaria conmemoró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos a través de su Semana de la Calidad e Inocuidad, una iniciativa integral que hoy involucra a plantas de producción, centros de distribución, áreas administrativas y equipos comerciales.
Durante esta edición, los colaboradores participaron en diversas dinámicas que reforzaron la importancia de estos principios en cada etapa de la cadena de valor y fortalecieron de forma práctica sus conocimientos sobre los procesos de la organización, las [...]
As part of the World Food Safety Day 2026 celebrations, the FAO Regional Office for Latin America and the Caribbean (FAO RLC) supported and participated in a series of regional and national activities aimed at raising awareness of food safety and fostering dialogue among national authorities, academia, the private sector, and international organizations.
These online events included a regional webinar on 8 June, that involved FAO RLC, the Pan American Health Organization (PAHO), the FAO/WHO Coordinating Committee for Latin America and [...]
El Comité Nacional del Codex Alimentarius (CNCA) lideró con éxito el workshop nacional "De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes", conmemorando el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
Este encuentro técnico consolidó una alianza estratégica indispensable entre el sector público, el sector productivo y la academia para garantizar la calidad en la cadena alimentaria. El evento cumplió el objetivo de intercambiar experiencias clave y fortalecer capacidades técnicas que orientarán el desarrollo de políticas públicas basadas [...]
In reference to the 2026 World Food Safety Day and its theme, “From burden to solutions – safe food everywhere”, an outreach event open to the community will be held on June 14 at the open-air market of the city of Alfenas, Minas Gerais, Brazil.
Through interactive exhibitions and practical demonstrations, this initiative will encourage the shared responsibility of consumers, food handlers, and local authorities in promoting safer food environments and adopting behavioural changes. This initiative seeks to translate scientific evidence [...]
Este año, el Comité Nacional del Codex Alimentarius de Honduras celebró con la comunidad académica. Todas las universidades de Tegucigalpa que ofrecen programas en calidad alimentaria, tecnología y agricultura contaron con un stand, cada uno con información sobre la cadena de producción de alimentos. También ofrecieron actividades interactivas y juegos para facilitar el aprendizaje de los visitantes de forma amena y participativa. La iniciativa se denominó "La Ruta de la Inocuidad Alimentaria".
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Dia mundial de la inocuidad de los alimentos 2026 [...]
El punto de contacto del Codex en Cuba celebró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos con un taller técnico organizado y realizado en Cuba el 9 de junio. Participaron más de 60 expertos y técnicos de la cadena alimentaria. Además, el 10 de junio se llevó a cabo un evento en el Ministerio de Salud de Cuba con alrededor de 40 personas, entre ellas el Ministro del sector, funcionarios del Programa Mundial de Alimentos (PMA) y de [...]
by the Codex Contact Point of Grenada
On 5 June 2026, the Grenada Bureau of Standards hosted a training session for members of the National Codex Committee and the GDBS team, facilitated by Giuseppe Di Chiera of the Codex Secretariat.
During the session, participants gained valuable insights into the operation and functions of Codex, as well as the various ways Grenada can actively participate in Codex activities and contribute to the development of international food standards.
“The training provided was insightful, valuable, and [...]
Como parte de la celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) Campo Experimental La Laguna y el Instituto Tecnológico de Torreón organizan conjuntamente el “Curso de Análisis Microbiológico en el fruto del melón entero".
Este curso práctico presencial, enmarcado en el Proyecto FONCYT COAH-2025-C25-C084, busca fortalecer las competencias técnicas en microbiología de alimentos con enfoque en el fruto del melón entero. Será impartido por el Dr. Luis [...]
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