无法保持适当程度的个人清洁卫生、患有某些疾病或病症或行为不当的人员可以污染食品，并将疾病传染给消费者。食品企业应制定个人卫生政策和程序，确保所有人员认识到保持良好个人卫生的重要性，了解并遵守保障食品安全的各类做法。
请参阅有关个人卫生的指导文件，了解以下内容：
- 进入食品处理区或在食品处理区工作的人员的个人健康和清洁的重要性；
- 防止和减少食品加工人员污染食品的个人做法；
- 应如何洗手以及洗手频率。
扩展阅读
所选链接是与联合国粮食及农业组织食品安全良好卫生规范与危害分析及关键控制点工具箱中与“个人卫生”章节相关的在线资源。所选链接提供有价值的在线信息，以便更深入了解该主题知识。
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澳大利亚维多利亚州政府卫生部。2021年。安全制作食品（DoFoodSafely）
联合国粮食及农业组织。2004年。肉类行业良好规范，第11节 -个人卫生
国家疾病监测中心。2004年。预防食源性疾病：关注感染的食品操作人员
美国疾病控制与预防中心。2022年。何时以及如何洗手 | 洗手 | 美国疾病控制与预防中心
世界卫生组织。1991。 食品操作人员健康监测和管理程序：世界卫生组织咨询报告
世界卫生组织。2009。世卫组织卫生保健手部卫生指南
世界卫生组织。2010。本地生产指南：世卫组织推荐的免洗手消毒液配方