危害分析及关键控制点-步骤1 组建危害分析及关键控制点小组，识别危害分析及关键控制点系统的范围
14/04/2023
本指导文件详细介绍了如何组建危害分析及关键控制点小组（步骤1)，以便建立有效的危害分析及关键控制点系统，还介绍了小组如何确定工作范围。
危害分析及关键控制点小组的有效性取决于人员是否具备相应的知识和食品经营专长，以确保制定、实施和维护有效的危害分析及关键控制点计划。小组成员必须能够识别危害，描述和设计适当措施，防止消费者出现食品安全问题。没有强大的危害分析及关键控制点小组，食品生产经营者的危害分析及关键控制点系统就无法取得成功。
请参阅指导文件，了解如何组建危害分析及关键控制点小组，以及如何识别危害分析及关键控制点计划的范围，以便：
- 组建具有必要能力的多学科危害分析及关键控制点小组；
- 确定危害分析及关键控制点小组的作用和职责；
- 识别危害分析及关键控制点系统的范围、适用先决条件或良好卫生规范计划。