在饲养动物、种植作物、养殖鱼类、狩猎和捕鱼的初级生产阶段的各类活动，可能引入多种危害。只有通过管理初级生产活动，降低引入影响食品安全或使食品不适合消费的污染物的可能性，才能确保食品链上的食品安全。
请参阅有关初级生产的指导文件，获得以下方面的指导：
- 识别初级生产中的潜在危害；
- 了解如何通过遵循良好农业规范和良好卫生规范最大限度减少和控制危害的原则。
扩展阅读
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联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。1995。新鲜水果和蔬菜包装与运输操作规程（CAC/RCP 44-1995）
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联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。2013。 饲料风险评估应用准则（CXG 80- 2013）
联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。2019。 鱼和鱼制品操作规范（CXC 52-2003）
联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。2019。 食品生产和加工用水安全与质量， MRA 33
联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。2023。 食品法典- 污染物
联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。2023。 食品法典 - 农药
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美国食品药品管理局。2020。兽药中心项目政策和程序手册，记录保存和维护责任（1243.2010）
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