背景

粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会兽药残留风险评估工具箱是什么？ 

本工具箱介绍了粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（(JECFA）在评估食用动物源食品中兽药残留风险时所使用的程序。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会风险评估程序的根本目的是通过对所有相关科学数据的分析，严格评估相关残留物的危害和暴露风险。  

粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会风险评估程序的主要产出是推算出最大残留限量，该限量具有两个主要功能： 

• 保护人类健康免受动物源食品中兽药残留的急性或慢性风险；  
• 通过确定国际公认的兽药残留限量，促进动物源食品国际贸易。 

随后，向食品兽药残留法典委员会建议推算出的最大残留限量，该委员会负责制定相关的风险管理措施

谁是食品添加剂联合专家委员会兽药残留风险评估工具箱的用户？  

该工具箱面向所有关注食品中兽药残留相关风险的利益相关方，其中可能包括负责兽药审批或食品质量标准的地方或国家监管机构、制药行业、畜牧业生产者或兽医协会。  

虽然欢迎各方探索该工具箱，但有些章节可能与特定利益相关方更为相关。一般性章节可能会吸引那些更关注更广泛兽药残留风险分析的利益相关方。其他章节是高度技术性的，与那些在毒理学、微生物学、药物代谢动力学、药物代谢、残留化学或暴露评估方面有广泛背景的利益相关方更为相关。