监管机构需要监测食品中的兽药残留。监测实验室很难量化“总”药物残留。要检测总残留，监测实验室需要测出和量化所有残留成分（即每种代谢物）的检测方法。相较于监测食品中的总残留，监管机构监测残留标志物。    

请查阅指导文件以了解： 

• 适合的残留标志物的特征，并举例说明不同类型的残留标志物；  
• 残留标志物与总残留之间的关系，特别是残留标志物与总残留的比率在可食用组织之间以及随着时间的推移如何变化； 
• 总残留评估的替代方法，如残留以及生物利用度和生物可及性等相关概念。