对食品动物使用兽药可能会产生残留，从而对食用动物源食品的消费者构成风险。严谨的科学评估有助于减轻这些风险，同时促进动物源食品的国际贸易。 

请查阅介绍食品添加剂联合专家委员会兽药残留风险评估程序的指导文件，以便 

• 了解工具箱的目的和内容；  
• 了解食品添加剂联合专家委员会在更广泛的兽药残留风险分析方面如何与其他机构、参与者和利益相关方互动； 
• 阅读有关食品中兽药残留法典委员会和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会的问答。