Регулирующие органы обязаны проводить мониторинг остаточного содержания ветеринарных препаратов в пищевой продукции. При этом, для лабораторий, выполняющих мониторинг, определение  общего остатка любого препарата является крайне затруднительным, так как для этого лаборатория должна располагать методиками, позволяющими выявить все компоненты остатков (то есть каждый метаболит) и установить их количество. Поэтому вместо мониторинга общих остатков ветеринарных препаратов в пищевых продуктах, регулирующие органы выполняют мониторинг маркерных остатков (МО).

В руководстве содержится информация по следующим вопросам: 

• характеристики подходящих МО с примерами различных видов МО;  
• взаимосвязь маркерного остатка и общего остатка, в частности их соотношение (МО:ОО) в различных видах пищевых тканей и изменение этого соотношения с течением времени; и 
• альтернативные подходы к оценке общего остатка, например установление порогового значения остатков, и соответствующие понятия, такие как биодоступность и биоусвояемость.