Чтобы обеспечить качество молока и его пригодность для переработки и потребления, крайне важно охлаждать его сразу после дойки. В ряде районов развивающихся стран охлаждение невозможно, поэтому используются другие системы предохранения сырого молока от порчи.

Дополнительная информация на английском, испанском и французском языках.