Page tools

Normas oficiales

Las más consultadas
 
Las más recientes

CXG 95-2022
Guidelines for ready-to-use therapeutic foods (RUTF)

CXS 348-2022
Norma del codex para las cebollas y los chalotes

CXS 349-2022
Norma para las bayas

CXC 81-2022
Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación por Cadmio en los granos de Cacao

CXG 97-2022
Directrices para el reconocimiento de sustancias activas o usos autorizados de sustancias activas de baja preocupación en materia de salud pública que se consideran exentos del establecimiento de límites máximos de residuos o que no dan lugar a residuos

CXG 96-2022
Guidelines on the Management of Biological Foodborne Outbreaks

CXG 98-2022
Guidelines for Developing Harmonized Food Safety Legislation for the CCAFRICA Region

CXS 352-2022
Standard for Dried Seeds – Nutmeg

CXS 350R-2022
Norma regional para la carne seca

CXS 353-2022
Standard for Dried or Dehydrated Chilli Pepper and Paprika

CXA 6-2021
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios

CXG 93-2021
Principios y directrices para la evaluación y el uso de programas voluntarios de aseguramiento por parte de terceros (vAPT)

CXS 342-2021
Norma para el orégano seco

CXS 343-2021
Norma para las raíces secas, rizomas y bulbos: jengibre seco o deshidratado

CXS 344-2021
Standard for dried floral parts: Cloves

CXS 345-2021
Standard for Dried Basil

CXS 346-2021
Norma general para el etiquetado de envases de alimentos no destinados a la venta al por menor

CXG 94-2021
Directrices para el seguimiento y la vigilancia integrados de la resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentos

CXC 80-2020
Código de prácticas sobre la gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los operadores de empresas de alimentos

CXS 334R-2020
Norma regional para los productos a base de Yuca fermentada cocinada

CXS 335R-2020
Regional Standard for fresh leaves of Gnetum spp.

CXS 336R-2020
Regional Standard for kava products for use as a beverage when mixed with water

Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

Próximas reuniones

CCGP33
Comité del Codex sobre Principios Generales
Burdeos
Francia
02/10/202306/10/2023
CCEXEC85
Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius
Roma
Italia
20/11/202324/11/2023
CAC46
Comisión del Codex Alimentarius
Roma
Italia
27/11/202302/12/2023
CCSCH7
Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias
Kochi, Kerala
India
29/01/202402/02/2024
CCFO28
Comité del Codex sobre Grasas y Aceites
Kuala lumpur
Malasia
19/02/202423/02/2024
CCFH54
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
Nairobi
Kenya
11/03/202415/03/2024
CCCF17
Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos

15/04/202419/04/2024
CCFA54
Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios

22/04/202426/04/2024

 Publications

The Procedural Manual (PM) of the Codex Alimentarius Commission sets out the basic Rules of Procedure, procedures for the elaboration of Codex standards and related texts, and basic definitions and guidelines for the operation of Codex committees. The PM helps national delegations and international organizations attending as observers, participate effectively in the work of Codex.

 

Updates to this edition include: amendments to the section on commodity standards dealing with non-retail containers, text on committees working by correspondence, and a new annex on extrapolation of maximum residue limits of veterinary drugs.

Download

 

 



An important step forward and a great gift for the 60th anniversary of the Codex Alimentarius Commission!

Jean-Luc Angot, France
Chairperson Codex Committee on General Principles

Últimos vídeos

El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]