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Normas oficiales

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Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

Próximas reuniones

CCASIA22
Comité Coordinador FAO/OMS para Asia
Virtual
12/10/202218/10/2022
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Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe
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14/11/202218/11/2022
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21/11/202213/12/2022
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Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
San Diego
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29/11/202202/12/2022
CCNASWP16
Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico sudoccidental

30/01/202303/02/2023
CCRVDF26
Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos
Portland, Oregon
Estados Unidos de América
13/02/202317/02/2023
CCNFSDU43
Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales

06/03/202310/03/2023

 Publications

This timely new compendium of Codex texts to support countries in the fight against foodborne antimicrobial resistance (AMR) brings together more than a decade of Codex work on the topic and illustrates how fundamental approaches like Risk Analysis and One Health are to addressing complex issue such as that posed by foodborne antimicrobial resistance.

 

In addition to being a convenient reference for food safety professionals, this publication represents in a very tangible way the vision of a suite of Codex texts to address foodborne AMR.  From integrated monitoring and surveillance as inputs to risk assessment to risk management and risk communication, it covers the cycle of risk analysis for foodborne AMR.

 

 



We will not have made a difference, we will not have delivered an impact until the ... texts on AMR are communicated, understood, implemented and used.

Steve Wearne
Chairperson Codex Alimentarius Commission

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El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]