"Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción"Todas las personas que participan en la cadena de suministro —desde los productores hasta los elaboradores, transportistas, minoristas, cocineros y consumidores— confían en la aplicación universal de buenas prácticas, procesos y normas acordados para mantener la inocuidad de los alimentos.
Todo ello se basa en la aplicación cuidadosa, clara y minuciosa de la mejor evidencia científica disponible sobre cómo y por qué los alimentos se pueden contaminar y hacernos enfermar.
Los científicos evalúan y analizan los riesgos para la salud humana planteados por los peligros conocidos, establecidos, nuevos y previsibles para la inocuidad de los alimentos y brindan asesoramiento para que los responsables políticos, las empresas alimentarias y los consumidores tomen decisiones seguras.
Sin la ciencia no sería posible mantener la inocuidad de los alimentos a lo largo de las cadenas de suministro, que a menudo cruzan el mundo y atraviesan múltiples fronteras.
La ciencia proporciona la base fundamental de la inocuidad de los alimentos.
En este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos celebramos el importante papel que desempeña la ciencia a la hora de tomar decisiones informadas sobre los alimentos.
“Food safety is everyone’s business”En las cadenas de suministro de alimentos intervienen diversos actores: productores, procesadores, transportistas, distribuidores, minoristas y cocineros, además de los consumidores.
En cada punto de la cadena existen peligros que pueden provocar contaminación. Todas las personas que intervienen en cada etapa tienen la responsabilidad de preservar la inocuidad de los alimentos.
Llamamientos a la acción:
- 1. Garantice la inocuidad Los gobiernos deben garantizar alimentos inocuos y nutritivos para todos
- 2. Cultive alimentos inocuos Los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas
- 3. Mantenga los alimentos inocuos Los operadores de empresas deben asegurarse de que los alimentos sean inocuos
- 4. Sepa lo que es inocuo Los consumidores deben aprender sobre los alimentos inocuos y saludables
- 5. Actúe conjuntamente en pro de la inocuidad ¡Trabajemos juntos por la inocuidad de los alimentos y la buena salud!