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Medir el hambre, la seguridad alimentaria y el consumo de alimentos

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Acerca de las estimaciones sobre el consumo de alimentos

De las encuestas de consumo y gasto de los hogares puede obtenerse información valiosa sobre el consumo de alimentos de una población. A falta de encuestas cuantitativas sobre la ingesta alimentaria individual, que proporcionan información más detallada sobre el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes reales, las encuestas de consumo y gasto de los hogares pueden proporcionar estimaciones sobre el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes aparentes. 

Encuestas de consumo y gasto de los hogares

Las encuestas de consumo y gasto de los hogares suelen ser representativas a escala nacional y subnacional y están concebidas para informar las políticas económicas, proporcionar estimaciones de la pobreza y calcular el índice de precios al consumo, entre otros fines. Además, se utilizan también para elaborar estadísticas sobre alimentos y nutrientes. Entre este tipo de encuestas figuran las siguientes: i) encuestas de presupuesto de los hogares; ii) encuestas de ingresos y gastos en los hogares; iii) encuestas de hogares integradas; y iv) encuestas de medición del nivel de vida.

Mediante las encuestas de consumo y gasto de los hogares se recaban, entre otros, los siguientes datos: i) características del hogar (región, urbano-rural, etc.); ii) características de los miembros del hogar (sexo, edad, educación, ocupación, ingresos y gastos); y iii) alimentos adquiridos o consumidos por los hogares (en ocasiones también a título individual en el caso de alimentos consumidos fuera de casa), en términos de cantidades y/o de valores monetarios de todas las fuentes de alimentos.

¿Para qué sirven las estadísticas sobre alimentos y nutrientes de las encuestas de consumo y gasto de los hogares?

Las estimaciones sobre el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes aparentes en una población determinada sirven para:

  • analizar patrones de consumo de alimentos e ingesta de nutrientes aparentes a escala nacional y subnacional (por ejemplo, por provincia, estado, región, urbano-rural);
  • proporcionar información sobre hábitos alimentarios con referencia a las cantidades, así como estimaciones de energía alimentaria, macronutrientes y micronutrientes, a falta de datos a nivel individual;
  • determinar posibles vehículos para el enriquecimiento de los alimentos, a falta de datos a nivel individual;
  • elaborar indicadores basados en los valores monetarios de los alimentos, como el costo unitario de los nutrientes;
  • analizar estimaciones sobre el consumo en relación con los ingresos o el gasto total;
  • estudiar la relación entre el consumo de alimentos de los hogares y la gravedad de la inseguridad alimentaria a partir de medidas de inseguridad alimentaria basadas en la experiencia, cuando ambos tipos de datos se recogen en la misma encuesta.
Publicaciones pertinentes (en inglés)

El dominio “Alimentación y dieta” de FAOSTAT

El dominio “Alimentación y dieta” de FAOSTAT es fruto del esfuerzo conjunto de la División de Alimentación y Nutrición, la División de Estadística y la División de Pesca y Acuicultura de la FAO. Tiene como objetivos armonizar el procesamiento de datos relativos a la alimentación, aumentar su difusión y mejorar el empleo de las estadísticas e indicadores relativos al suministro de alimentos, el consumo de alimentos y la calidad de la dieta. Las fuentes de datos son las siguientes: a) cuentas de suministro y utilización; b) encuestas de consumo y gasto de los hogares; y c) encuestas dietéticas cuantitativas realizadas a individuos. En el dominio hay también estadísticas sobre la diversidad dietética en mujeres elaboradas a partir del indicador de diversidad alimentaria mínima en mujeres. Las tablas de conversión de nutrientes para las cuentas de suministro y utilización y para las encuestas de consumo y gasto de los hogares se compilaron tomando como base las tablas de composición de alimentos consideradas de buena calidad según el marco de evaluación de FAO/INFOODS (Red internacional de sistemas de datos sobre alimentos). Las estadísticas de las cuentas de suministro y utilización y de las encuestas de consumo y gasto de los hogares están armonizadas en lo que se refiere a la lista de nutrientes, los identificadores de los componentes según FAO/INFOODS y la conformidad con el modelo de correspondencia entre alimentos según FAO/INFOODS. Las estadísticas de estos tipos de datos por grupo de alimentos también se armonizan con datos de las encuestas dietéticas cuantitativas realizadas a individuos usando la misma clasificación de grupos de alimentosdefinida por la Herramienta global de la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la divulgación de datos sobre el consumo individual de alimentos (FAO/WHO GIFT).

Enlaces útiles