Normas oficiales
Las más consultadas Las más recientes
CXS 193-1995
Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos
CXC 1-1969
Principios generales de higiene de los alimentos
CXS 1-1985
Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados
CXG 2-1985
Directrices sobre etiquetado nutricional
CXM 2
Límites máximos de residuos (LMR) y recomendaciones sobre la gestión de riesgos (RGR) para residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos
CXS 192-1995
Norma general para los aditivos alimentarios
CXA 6-2021
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios
CXG 93-2021
Principios y directrices para la evaluación y el uso de programas voluntarios de aseguramiento por parte de terceros (vAPT)
CXS 342-2021
Standard for dried oregano
CXS 343-2021
Standard for dried roots, rhizomes and bulbs: Dried or dehydrated ginger
CXS 344-2021
Standard for dried floral parts: Cloves
CXS 345-2021
Standard for dried basil
CXS 346-2021
Norma general para el etiquetado de envases de alimentos no destinados a la venta al por menor
CXG 94-2021
Directrices para el seguimiento y la vigilancia integrados de la resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentos
CXC 80-2020
Código de prácticas sobre la gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los operadores de empresas de alimentos
CXS 334R-2020
Regional Standard for fermented cooked cassava-based products
CXS 335R-2020
Regional Standard for fresh leaves of Gnetum spp.
CXS 336R-2020
Regional Standard for kava products for use as a beverage when mixed with water
CXS 337-2020
Standard for fresh garlic
CXS 338-2020
Standard for kiwifruit
CXS 339-2020
Standard for ware potatoes
CXS 340-2020
Standard for yam
CXS 341R-2020
Norma Regional para la mezcla de Zaatar
CXS 347-2019
Standard for dried or dehydrated garlic
CXS 330-2018
Norma para la berenjena
CXS 332R-2018
Norma regional para el Doogh
CXC 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia
CXC 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz
¿Qué es el Codex Alimentarius?
El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]
¿Por qué son necesarias las normas del Codex?
Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]
El Codex y...
Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.
Resistencia a los antimicrobianos
La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.
BiotecnologíaMientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.
La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.
Etiquetado nutricionalEl etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.
PlaguicidasLos plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.
El Codex y la ciencia
Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]
Solidez científica
Próximas reuniones
| CCAFRICA24 Comité Coordinador FAO/OMS para África | Virtual | 05/09/2022 | 09/09/2022 |
| CCSCH6 Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias | Virtual | 26/09/2022 | 03/10/2022 |
| CCASIA22 Comité Coordinador FAO/OMS para Asia | 12/10/2022 | 18/10/2022 | |
| CCLAC22 Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe | Virtual | 24/10/2022 | 28/10/2022 |
| CCEXEC83 Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius | 14/11/2022 | 18/11/2022 | |
| CAC45 Comisión del Codex Alimentarius | 21/11/2022 | 13/12/2022 | |
| CCFH53 Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos | San Diego Estados Unidos de América | 29/11/2022 | 02/12/2022 |
| CCNASWP16 Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico sudoccidental | 30/01/2023 | 03/02/2023 |
Publications
This timely new compendium of Codex texts to support countries in the fight against foodborne antimicrobial resistance (AMR) brings together more than a decade of Codex work on the topic and illustrates how fundamental approaches like Risk Analysis and One Health are to addressing complex issue such as that posed by foodborne antimicrobial resistance.
In addition to being a convenient reference for food safety professionals, this publication represents in a very tangible way the vision of a suite of Codex texts to address foodborne AMR. From integrated monitoring and surveillance as inputs to risk assessment to risk management and risk communication, it covers the cycle of risk analysis for foodborne AMR.
We will not have made a difference, we will not have delivered an impact until the ... texts on AMR are communicated, understood, implemented and used.
Steve Wearne
Chairperson Codex Alimentarius Commission
Últimos vídeos
El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible
El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]
