ما هي مجموعة أدوات ممارسات النظافة الصحية الجيدة وتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة المعدّة لسلامة الأغذية؟
تتضمن مجموعة الأدوات هذه وثائق توجيهية لتعزيز القدرات العامة والخاصة على حد سواء في مجال سلامة الأغذية، وذلك من أجل:
- تطوير برامج لسلامة الأغذية وتنفيذها استنادًا إلى معايير سلامة الأغذية المعترف بها دوليًا والتي روّجت لها هيئة الدستور الغذائي؛
- التمكّن من تحديد وإدماج نُهج معيارية لإدارة سلامة الأغذية، كتلك التي تروّج لها المبادئ العامة لنظافة الأغذية في الدستور الغذائي، ضمن السياسات التي تتبع نهجًا للنظم الغذائية.
ما الغرض من مجموعة أدوات ممارسات النظافة الصحية الجيدة وتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة المعدّة لسلامة الأغذية؟
تم تصميم مجموعة الأدوات هذه بهدف:
- مساعدة المستخدمين خلال تفكيرهم في حلول للمشاكل واتخاذهم القرارات للحد من مخاطر المسائل المتعلقة بسلامة الأغذية؛
- عرض سياق ومبادئ ممارسات النظافة الصحية الجيدة وممارسات التصنيع الجيدة وتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة بصورة منهجية؛
- توفير المعرفة وفق صيغة تلائم الأجهزة المحمولة؛
- شرح المبادئ الواردة في الخطوط التوجيهية الخاصة بالمبادئ العامة لنظافة الأغذية في الدستور الغذائي.
من سيرغب في استخدام مجموعة أدوات ممارسات النظافة الصحية الجيدة وتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة المعدّة لسلامة الأغذية؟
تم تصميم الوثائق التوجيهية الواردة في صندوق الأدوات هذا لصالح مجموعة من أصحاب المصلحة ممن لديهم دور واهتمام في إنتاج الأغذية وتجهيزها، ومنهم المنتجين والأشخاص في الأوساط الأكاديمية، بمن فيهم الطلاب، وكذلك المسؤولين الحكوميين وموظفي سلامة الأغذية والقطاع الخاص، لا سيما في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.
وفي حين أن الجميع مدعوون إلى التعلّم من محتويات مجموعة أدوات ممارسات النظافة الصحية الجيدة وتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة، إلا أنها موجهة إلى أصحاب المعلومات الأساسية في مجالات سلامة الأغذية أو تكنولوجيا الأغذية أو إنتاج الأغذية من الذين قد يبحثون عن توجيهات عملية في تنفيذهم أو تحسينهم لنظم إدارة سلامة الأغذية على مستويات مختلفة في الحكومة والصناعة والقطاع غير الحكومي.
الفرق المسؤولة عن إعداد مجموعة أدوات ممارسات النظافة الصحية الجيدة وتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة المعدّة لسلامة الأغذية
قام موظفو منظمة الأغذية والزراعة بوضع المواد الفنية المتضمنة في مجموعة الأدوات هذه بغرض استخدامها في تنفيذ مشاريع المنظمة لتنمية القدرات في مجال سلامة الأغذية. وللتأكد من أن المواد توفر تجربة تعليمية قوية للمستخدمين، عمل الفريق المعني بسلامة الأغذية التابع للمنظمة مع فريق خبراء من جامعة غويلف في أونتاريو في كندا من أصحاب الخبرة في مجالات سلامة الأغذية وإنتاج الأغذية وتجهيزها وتقديم التدريب على سلامة الأغذية وتطوير الأدوات عبر الإنترنت، بهدف تنقيح المحتويات وتعديلها بغرض استخدامها كمورد عبر الإنترنت.