توفر هذه الوثيقة التوجيهية معلومات مفصّلة حول كيفية تشكيل فريق تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة (الخطوة الأولى) من أجل وضع نظام فعّال لتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة، والطريقة التي يجب على فريق تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة اتباعها لتحديد نطاقه.

تعتمد فعالية فريق تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة على الأفراد الذين يتمتعون بالمستوى المناسب من المعرفة والخبرة في مجال العمليات الغذائية لضمان إمكانية وضع خطة فعّالة لتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة، وتنفيذها والمحافظة عليها. كما يجب أن يتمتع أعضاء الفريق بالقدرة على تحديد المخاطر ووصف التدابير المناسبة وتصميمها للوقاية من المشاكل المرتبطة بسلامة الأغذية لصالح المستهلكين. ولا يمكن لأي نظام خاص بأعمال تجارية غذائية من نظم تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة أن يحقق النجاح المنشود من دون فريق قوي لتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة.

يرجى الرجوع إلى الوثيقة التوجيهية بشأن كيفية تشكيل فريق تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة وكيفية تحديد نطاق خطة تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة من أجل:

• تشكيل فريق متعدد الاختصاصات ويتمتع بالقدرات اللازمة لتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة؛
• تحديد أدوار فريق تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة ومسؤولياته؛
• تحديد نطاق نظام تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة وبرامج الشروط الأساسية المسبقة أو برامج الممارسات الصحية الجيدة الواجبة التطبيق.

للتواصل