قبل تنفيذ خطة تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة، يجب التثبت منها للتأكد من قدرتها على ضمان المراقبة المستمرة للمخاطر الملموسة ذات الصلة بالأعمال التجارية الغذائية في ظل ظروف الإنتاج. ويمكن أن تتضمن عملية التثبت من خطة تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة استعراض المؤلفات العلمية واستخدام النماذج الرياضية وإجراء دراسات التثبت أو استخدام الإرشادات التي وضعتها مصادر موثوقة. وعندما يقوم خبراء خارجيون بوضع إرشادات تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة، يجب توخي الحذر للتأكد من مطابقة أن هذه الحدود الحرجة منطبقة تمامًا على العملية المعينة أو المنتج أو مجموعات المنتجات قيد الدراسة.

وبعد تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة، يجب وضع إجراءات للتحقق من اتباع خطة تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة ومراقبتها للمخاطر بشكل مستمر. كما يجب أن تتوافر أيضًا إجراءات تبين أن تدابير الرقابة تقوم بمراقبة المخاطر بفعالية على النحو المنشود. ويشمل التحقق أيضًا استعراض كفاية نظام تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة بشكل دوري وعند حدوث التغييرات وفقًا لما تقتضيه الحاجة. وإن أي تغييرات يترتب عليها أثر محتمل على سلامة الأغذية تستعدي استعراض نظام تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة؛ وعند الضرورة، إعادة التثبت من خطة نظام تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة.

يرجى الرجوع إلى الوثيقة التوجيهية بشأن التثبت والتحقق من خطة تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة من أجل:

• وضع إجراءات للتحقق من مراقبة كل نقطة من نقاط الرقابة الحرجة والتثبت من كفاية الخطة الإجمالية لتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة قبل التنفيذ.

للتواصل