يمكن أن تتعرّض الأغذية أثناء نقلها للتلوث والضرر وظروف قد تضر بسلامتها. وبالنسبة إلى الأغذية التي تتطلب التحكم بدرجة الحرارة أثناء نقلها، قد يؤدي عدم انتظام درجات الحرارة أثناء تلك العملية إلى نمو الكائنات الحية الدقيقة إلى مستويات غير آمنة (أو قد يؤدي إلى تكوّن السموم). أضف إلى ذلك أنه يمكن لظروف النقل السيئة أن تمحو ضمانات السلامة الخاصة بممارسات النظافة الصحية الجيدة الفعالة المنفّذة في المراحل السابقة من السلسلة الغذائية.

يرجى الرجوع إلى الوثيقة التوجيهية بشأن النقل للاطلاع على التوجيهات المتعلقة بما يلي:

• تحديد المخاطر المحتملة أثناء نقل الأغذية وإزالتها؛
• تصميم حاويات سائبة قابلة للتنظيف بشكل فعّال وقادرة على حماية الأغذية من التلوث، كما تحافظ في ذات الوقت على الظروف الضرورية لمنع النمو الميكروبيولوجي أو أشكال التلوث الأخرى.

للتواصل