تُرصد نقاط الرقابة الحرجة من خلال القياس أو الملاحظة المحددة وفقًا لجدول زمني لنقطة رقابة حرجة بالنسبة إلى حدودها الحرجة. وينبغي على أسلوب الرصد وتواتره أن يسمحا بكشف أي إخفاق قبل حدوثه خارج الحدود الحرجة بحيث يمكن عزل المنتجات المتأثرة وتقييمها في الوقت المناسب. وحيثما أمكن، يجب رصد نقاط الرقابة الحرجة بصورة مستمرة (مثل مخطط تسجيل درجة الحرارة). وبالنسبة إلى الحدود الحرجة التي يمكن ملاحظتها (مثل إعدادات المضخة) والتي لا يكون الرصد المستمر ممكنًا فيها، يجب أن يكون تكرار الرصد مناسبًا للانحراف وكافيًا للحدّ من كمية المنتج المتأثرة بالانحراف.

ويجب تدريب موظفي رصد نقاط الرقابة الحرجة على المهمة تدريبًا صحيحًا وأن يكونوا قادرين على معالجة أي انحرافات. كما يجب مراجعة بيانات وسجلات الرصد وتقييمها من قبل شخص يُعيّن لهذا الغرض لديه المعرفة والصلاحية لاتخاذ إجراءات تصحيحية عند الحاجة.

يرجى الرجوع إلى الوثيقة التوجيهية عن وضع نظام رصد لكل نقطة من نقاط الرقابة الحرجة من أجل:

• تصميم ووضع نظام رصد فعال؛
• تحديد ما يجب رصده وكيفية الرصد وتواتره؛
• فهم كيفية جمع البيانات وطريقة التعامل مع التحديات التي ينطوي عليها جمع البيانات.

للتواصل