"De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes"Las enfermedades de transmisión alimentaria pueden afectar a todas las personas, en todas partes; por consiguiente, comprender el alcance de la carga permite a las autoridades y a los propietarios de empresas adoptar medidas específicas. Los datos fiables sobre la carga de los alimentos insalubres para la salud son el fundamento de las políticas basadas en la evidencia, la acción multisectorial coordinada y las elecciones informadas de los consumidores.
Todas las personas que forman parte de la cadena alimentaria —desde agricultores y productores, hasta transportistas, minoristas, inspectores de alimentos, cocineros y consumidores— se benefician de la ciencia y de orientaciones claras sobre la prevención de la contaminación y las enfermedades. Los gobiernos pueden transformar los datos en políticas e intervenciones costoeficaces, las empresas de alimentos pueden mejorar sus prácticas y las personas pueden tomar decisiones basadas en datos científicos. En este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos queremos destacar que los datos de salud son poder: comprender la magnitud, la distribución y el impacto de los riesgos en los alimentos nos permite lograr la mayor inocuidad posible de los alimentos.
Un compromiso sostenido, respaldado por datos sólidos y por la ciencia, puede ayudar a hacer frente a la carga de las enfermedades de transmisión alimentaria mediante la aplicación de soluciones prácticas, garantizando la inocuidad de los alimentos para todas las personas, en todas partes, y prestando servicios de salud adecuados a las personas afectadas.
El primer paso para garantizar la inocuidad alimentaria consiste en identificar quiénes son los más afectados, dónde se encuentran y el motivo por el que enferman. Medir los efectos de los alimentos insalubres en la salud pública y clasificarlos por agentes etiológicos ayuda a establecer las esferas de acción prioritarias. Los datos sobre la carga ayudan a las partes interesadas nacionales a desarrollar intervenciones específicas y a asignar recursos. Los gestores de riesgos pueden utilizar esta información para identificar las normas mundiales en materia de inocuidad alimentaria que resultarán más eficaces en su situación.
“La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”En las cadenas de suministro de alimentos intervienen diversos actores: productores, procesadores, transportistas, distribuidores, minoristas y cocineros, además de los consumidores.
En cada punto de la cadena existen peligros que pueden provocar contaminación. Todas las personas que intervienen en cada etapa tienen la responsabilidad de preservar la inocuidad de los alimentos.
Llamamientos a la acción:
- 1. Garantice la inocuidad Los gobiernos deben garantizar alimentos inocuos y nutritivos para todos
- 2. Cultive alimentos inocuos Los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas
- 3. Mantenga los alimentos inocuos Los operadores de empresas deben asegurarse de que los alimentos sean inocuos
- 4. Sepa lo que es inocuo Los consumidores deben aprender sobre los alimentos inocuos y saludables
- 5. Actúe conjuntamente en pro de la inocuidad ¡Trabajemos juntos por la inocuidad de los alimentos y la buena salud!