تجري منظمة الأغذية والزراعة مراقبة مستمرة للأسواق العالمية للسلع الزراعية الأساسية، ومنها أسواق المواد الغذائية الأساسية والمنتجات المدارية والمواد الأولية. إذ تعمل أنشطة رصد الأسواق كمنطلق لإجراء تحليلات استشرافية. بالمقابل، يتم من خلال هذه التحليلات تقييم آفاق العرض والطلب على السلع على المدى القصير والمتوسط، إضافة إلى تقييم تأثير التطورات التي تشهدها السياسات وغيرها من العوامل المؤثرة الأخرى في أسواق السلع. صحيح أن التركيز ينصب على النطاق العالمي، إلا أن التقييمات التي يجريها الفريق المعني للسوق تبني على تقييمات معمّقة للعرض والطلب على السلع على المستوى الوطني.