Что представляет собой инструментарий НГП и ХАССП для обеспечения безопасности пищевых продуктов?

Данный инструментарий содержит руководства по вопросам укрепления потенциала в области безопасности пищевых продуктов как в государственном, так и в частном секторе, для того чтобы:

• разрабатывать и внедрять программы обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе международно признанных стандартов безопасности пищевых продуктов, следуя рекомендациям Комиссии "Кодекс Алиментариус"; и
• уметь подбирать стандартные подходы к управлению безопасностью пищевых продуктов (например, предписываемые Общими принципами гигиены пищевых продуктов "Кодекс Алиментариус") и объединять их в политики в соответствии с концепцией продовольственных систем.

Какова цель инструментария НГП и ХАССП для обеспечения безопасности пищевых продуктов?

Этот инструментарий был разработан с целью:

• помочь пользователям в осмыслении проблем и принятии решений, направленных на снижение рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов;
• систематически знакомить с контекстом и принципами надлежащей гигиенической практики (НГП), надлежащей производственной практики (НПП) и ХАССП;
• распространять знания в формате, адаптированном для портативных устройств; и
• разъяснять принципы, изложенные в руководствах, посвященных Общим принципам гигиены пищевых продуктов "Кодекс Алиментариус".

Кому нужно использовать этот инструментарий НГП и ХАССП для обеспечения безопасности пищевых продуктов?

Руководства, входящие в этот инструментарий, были разработаны для широкого круга сторон, играющих определенную роль и заинтересованных в производстве и переработке пищевых продуктов, включая производителей, представителей научных кругов, в том числе студентов, государственных должностных лиц, специалистов по безопасности пищевых продуктов и частный сектор, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода.

Содержание инструментария НГП и ХАССП доступно для изучения всем желающим лицам, однако он прежде всего предназначен для тех, кто имеет опыт в области безопасности пищевых продуктов / пищевых технологий / производства пищевых продуктов, но при этом хочет получить практические рекомендации по внедрению или совершенствованию систем управления безопасностью пищевых продуктов на различных уровнях в системе государственного управления, промышленности и негосударственном секторе.

Группы, разработавшие инструментарий НГП и ХАССП для обеспечения безопасности пищевых продуктов

Сотрудники ФАО подготовили для этого инструментария технические материалы, которые будут использоваться при реализации проектов ФАО по наращиванию потенциала в области безопасности пищевых продуктов. Чтобы материалы давали пользователям необходимые знания, подразделение ФАО по безопасности пищевых продуктов привлекло команду экспертов из Гуэлфского университета в Онтарио, Канада, обладающих опытом в области безопасности, производства и переработки пищевых продуктов, в проведении обучения по безопасности пищевых продуктов и разработке онлайн-инструментов, чтобы в сотрудничестве с ними усовершенствовать и адаптировать содержание для использования в качестве онлайн-ресурса.