El Ministerio de Salud y Protección Social tiene como objetivos, dentro del marco de sus competencias, formular, adoptar, dirigir, coordinar, ejecutar y evaluar la política pública en materia de salud, salud pública, y promoción social en salud, y participar en la formulación de las políticas en materia de pensiones, beneficios económicos periódicos y riesgos profesionales, lo cual se desarrollará a través de la institucionalidad que comprende el sector administrativo. https://www.minsalud.gov.co
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - Invima es la autoridad sanitaria encargada de velar por la calidad y la inocuidad de los alimentos, según lo establecido en el Título V de la Ley 9ª de 1979, la Ley 122 de 2007 relacionada con la competencia exclusiva de la inspección, vigilancia y control de la producción y procesamiento de alimentos, de las plantas de beneficio de animales, de los centros de acopio de leche y de las plantas de procesamiento de leche y sus derivados, así como del transporte asociado a estas actividades, el artículo 245 de la Ley 100 de 1993, el Decreto 2078 de 2012 y la Resolución 2674 de 2013; A través de las atribuciones conferidas por las anteriores leyes y reglamentos y en el marco de sus competencia , el Invima protege y promueve la salud de la población, mediante la gestión del riesgo asociada al consumo y uso de alimentos, y otros productos objeto de vigilancia sanitaria. https://www.invima.gov.co
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural tiene por funciones formular, coordinar y evaluar las políticas que promuevan el desarrollo competitivo, equitativo y sostenible de los procesos agropecuarios forestales, pesqueros y de desarrollo rural, con criterios de descentralización, concertación y participación, que contribuyan a mejorar el nivel y la calidad de vida de la población colombiana. https://www.minagricultura.gov.co
Desde el enfoque de producción primaria pecuaria el Instituto Colombiano Agropecuario ICA es la entidad encargada de velar por la inocuidad de los alimentos para consumo humano, delegada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. En este contexto el Grupo de Inocuidad en la Producción primaria Pecuaria del ICA es el encargado de llevar a cabo las acciones correspondientes en este primer eslabón. En virtud a lo anterior, el grupo de inocuidad realiza seguimiento en la cadena agroalimentaria primaria determinando que la inocuidad debe ser un atributo de los alimentos y es una responsabilidad conjunta entre las instituciones del orden público, los gremios y los productores. Como resultado de la responsabilidad que las instituciones oficiales tienen, el ICA define el marco normativo a nivel primario necesario para regular las actividades de la industria alimentaria, con el fin de proteger a los consumidores. Es así, como se han definido políticas orientadas a acompañar los procesos de producción de alimentos, a través del establecimiento de sistemas de supervisión y certificación de la inocuidad en la producción primaria de especies priorizadas, herramienta de gestión de riesgos asociados a la inocuidad. www.ica.gov.co
En el marco de sus competencias realizar Inspección, Vigilancia y Control sanitario en establecimientos gastronómicos, que comercialicen alimentos y restaurantes. http://www.saludcapital.gov.co/Paginas2/Inicio.aspx