"سلامة الأغذية مسألة تهم الجميع"تضم سلاسل الإمدادات الغذائية عدة أشخاص: المنتجون، والمُصنّعون، والموزعون، والبائعون بالتجزئة، والطباخون، بالإضالة إلى المستهلكين.
وفي كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد هناك مخاطر يمكن أن تسبب التلوّث. ويتحمل كل شخص مشارك في المراحل المختلفة مسؤولية الحفاظ على سلامة الأغذية.
هناك خمسة دعوات لإتخاذ إجراءات فيما يتعلق باليوم العالمي لسلامة الأغذية:
- 1. ضمان سلامة الأغذية – يجب على الحكومات ضمان أغذية سليمة ومغذية للجميع.
- 2. توخي السلامة في زراعة الأغذية – ينبغي لمنتجي الأغذية والمحاصيل الزراعية اعتماد ممارسات جيدة.
- 3. المحافظة على سلامة الأغذية – يحتاج القائمون على تشغيل الأعمال التجارية إلى الحرص على سلامة الأغذية.
- 4. معرفة الأغذية السليمة – يحتاج المستهلكون إلى التعلم عن الغذاء السليم والصحي.
- 5. التعاون من أجل ضمان أجل سلامة الأغذية – لنعمل سوية من أجل غذاء سليم وصحي.
" غذاء آمن اليوم لغدٍ مفعم بالصحة"Tإن استهلاك وإنتاج أغذية سليمة سيكون لهما فوائد فورية وطويلة الأجل للناس والكوكب والاقتصاد. ويمكن الحفاظ على توافر الغذاء السليم والصحي للجميع في المستقبل من خلال تبني الابتكارات الرقمية، والارتقاء بالحلول العلمية وكذلك تكريم المعارف التقليدية التي صمدت أمام اختبار الزمن.
كما تحتاج أنظمتنا الغذائية إلى إنتاج ما يكفي من الغذاء السليم للجميع؛ فالاعتراف بالروابط المنهجية بين صحة الناس، والحيوانات، والنباتات، والبيئة والاقتصاد سيساعدنا على تلبية احتياجات المستقبل. وتُعد الإجراءات المحلية القائمة على الحلول المتكافئة، والجديدة في كثير من الأحيان، والتعاون المعزز متعدد القطاعات، أمراً ضروريا لتحقيق أهداف التنمية المستدامة (SDGs).
في حين أن جائحة كوفيد-19 لم تنتقل عن طريق الغذاء، إلا أنها شحذت التركيز على القضايا المتعلقة بسلامة الأغذية، مثل النظافة، ومقاومة مضادات الميكروبات، والأمراض التي تنشأ من الحيوانات، وتغير المناخ، والاحتيال الغذائي، والفوائد المحتملة لرقمنة النظم الغذائية. كما حددت الجائحة نقاط أو أوجه الضعف في نظم إنتاج الأغذية والرقابة. اما في المستقبل القريب، فلا يزال الحد من الاضطرابات في سلاسل الإمدادات الغذائية من أعلى الأولويات لدى جميع الحكومات، حيث يجب أن يحصل المستهلكون على الغذاء بشكل موثوق.
ويمكن أن يساعد اتباع نهج قائم على المخاطر تجاه سلامة الأغذية وتلبية متطلبات سلامة الأغذية في الحفاظ على الإمدادات الغذائية العالمية المفتوحة وتمكين حصول المستهلك على الغذاء. وستساعد الجهود المتضافرة بشأن سلامة الأغذية في شتى البلدان على التخفيف من التداعيات الاجتماعية والاقتصادية للجائحة، وتعزيز قدرتها على الصمود على المدى الطويل من خلال تيسير وتسريع التجارة بالأغذية والمحاصيل الزراعية، مما يساعد على منع انتشار جائحة أخرى تتسبب بها الحيوانات، والتحول في النظم الغذائية.