الملوثات
إنّ الملوّثات هي مواد لم تضف عمداً إلى الأغذية. ويمكن لعمليات إنتاج الأغذية أن تؤدي إلى دخول مواد إلى الأغذية في أية لحظة من اللحظات: أي خلال التصنيع أو المناولة أو التخزين أو التجهيز أو التوزيع. ويمكن للملوثات دخول الأغذية من البيئة المحيطة. وينبغي لوجود هكذا مواد في الأغذية أن يرصد بحذر تفادياً للتلوث الذي يؤثر في جودة الأغذية أو الذي يجعل الأغذية غير مأمونة.

إن الحد الأقصى الذي وضعه الدستور الغذائي لمستوى ملوث معين في سلعة غذائية أو علفية ما يعني التركيز الأقصى من تلك المادة التي توصي هيئة الدستور الغذائي بالسماح بها قانوناً في تلك السلعة. وبما أن العديد من الملوثات موجود بصورة طبيعية، فمن المستحيل فرض حظر كامل على تلك المواد. وبغية حماية صحة البشر، يعمل الدستور الغذائي على إبقاء تلك المستويات عند أدنى حد ممكن لها بناء على الأدلة العلمية السليمة.
تقوم لجنة الدستور الغذائي المعنية بالملوثات في الأغذية بتحديد وتأييد المستويات القصوى المسموح بها أو المستويات المرجعية للملوثات والعوامل السمية التي تحدث طبيعيًّا في الأغذية والأعلاف. وهي تعد كذلك قوائم بالأولويات للملوثات والعوامل السمية التي تحدث بصورة طبيعية، لأجل تقييم المخاطر من قبل (لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية؛).
وتتدارس لجنة الدستور الغذائي المعنية بالملوثات في الأغذية طرق التحليل وأخذ العينات لتحديد الملوثات والعوامل السمية التي تحدث بصورة طبيعية في الأغذية والأعلاف، وتضع وتصيغ مواصفات أو مدونات سلوك للمواضيع ذات الصلة. وهي تتناول أيضاً مسائل أخرى تكلفها بها هيئة الدستور الغذائي في ما خص الملوثات والعوامل السمية التي تحدث بصورة طبيعية في الأغذية والأعلاف.
مرجع |
عنوان |
لجنة |
آخر تعديل |
EN
FR
ES
AR
ZH
RU
|
CXS 193-1995 | General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed | CCCF | 2019 | |
CXS 228-2001 | طرائق التحليل العامة الخاصة بالملوثات | CCMAS | 2004 | |
CXC 49-2001 | مدونة الممارسات للإجراءات الموجهة نحو المصدر للحد من التلوث الكيميائي في الأغذية | CCCF | 2001 | |
CXC 77-2017 | Code of Practice for the Prevention and Reduction of Arsenic Contamination in Rice | CCCF | 2017 | |
CXC 78-2017 | مدوّنة ممارسات الوقاية من السموم الفطريّة في التوابل وخفضها | CCCF | 2017 | |
CXC 79-2019 | Code of Practice for the Reduction of 3-Monochloropropane-1,2- Diol Esters (3-MCPDEs) and Glycidyl Esters (GEs) in Refined Oils
and Food Products Made With Refined Oils | CCCF | 2019 | |
CXG 92-2019 | Guidelines for Rapid Risk Analysis Following Instances of Detection of Contaminants in Food where there is No Regulatory Level | CCCF | 2019 | |
FAO Food Safety and Quality Officers reported at CCAFRICA23 on a Total Diet Study (TDS) that for the first time covered a wide geographical area and examined a high number of chemical contaminants including mycotoxins, dioxins, pesticides, and heavy metals.
A TDS is an instrument to assess the dietary exposure of populations to specific chemical contaminants. They analyze food cooked and prepared as it would be by the consumer and are representative of the foods eaten by a particular local population. [...]
The COP is intended to provide guidance to reduce the formation of 3-MCPDE and GE in refined oils and food products made with these oils by offering good management practices for application by national authorities, producers, manufacturers and other relevant bodies.
The forty-second Codex Alimentarius Commission held in Geneva, Switzerland 8-12 July 2019, adopted a Code of Practice (COP) for the reduction of 3-Monochloropropane-1,2- diol esters (3-MCPDE) and Glycidyl Esters (GE) in refined oils and food products made with refined oils.
The [...]
Penny K. Lukito, Head of the Food and Drug Authority of the Republic of Indonesia opened the Codex Committee on Contaminants in Foods (CCCF), held in Yogyakarta, Indonesia 29 April to 3 May, 2019 and stated how proud Indonesia was to once again be trusted with co-hosting a Codex meeting.
Indonesia and The Netherlands are co-hosting CCCF13
The meeting is being attended by approximately 250 participants from 60 countries and in greeting delegates Wieke Tas, Chairperson from the permanent hosts of the [...]
The Netherlands began hosting the Codex Committee on Contaminants in Food in 2007 and in the 13 sessions since then, five have been co-hosted abroad. When business gets underway on 29 April 2019, Yogyakarta, Indonesia will be the sixth foreign location.
Cooperation with Indonesia … has been a joy
When a country co-hosts they make a world-wide contribution to food safety. “The Netherlands and Codex have a long history together and co-hosting for us is a means to bring Codex and everything [...]
Experts met in FAO on 19 – 23 November 2018 to discuss ciguatera fish poisoning (CFP) and develop scientific advice for the Codex Committee on Contaminants in Food. CFP is one of the most common foodborne illnesses related to seafood consumption. While CFP has been known about for centuries, its true incidence remains unclear. In 2000 it was estimated that 10 000 – 50 000 people per year suffer from this illness.
Markus Lipp, Senior Food Safety Officer, and FAO Secretary [...]
The International Atomic Energy Agency (IAEA), in cooperation with the Food and Agriculture Organization (FAO), is holding a webinar on “Food Safety in a Nuclear or Radiological Emergency” on 23 October 2018 at 11:00-14:30 UTC. The web-based discussion aims to help national experts be prepared in case of an emergency involving a significant release of radioactive material into the environment that makes water, local produce, milk from grazing animals and other foods unsafe for consumption.
The IAEA safety standards call for [...]