«Безопасное продовольствие – основа крепкого здоровья»

Безопасные продукты питания имеют важнейшее значение для здоровья и благополучия человека. Только когда еда безопасна, мы можем в полной мере использовать содержащиеся в ней питательные вещества и получить все социальные и психологические преимущества совместных приемов пищи. Безопасное продовольствие – одна из самых важных гарантий хорошего здоровья.

Небезопасные пищевые продукты являются причиной многих болезней и способствуют ухудшению здоровья в других аспектах, например, отставанию в росте и развитии, дефициту питательных микроэлементов, неинфекционным или инфекционным заболеваниям и психическим расстройствам. Ежегодно каждый десятый в мире страдает от болезней пищевого происхождения. Хорошая же новость состоит в том, что большинство таких болезней можно предотвратить.

Наш образ жизни, то, как мы выстраиваем продовольственные системы и как организуем цепочки продовольственного снабжения, может предотвратить попадание в наши тарелки инфекционных и токсичных агентов, патогенных микроорганизмов (бактерий, вирусов и паразитов), остатков химических веществ, биотоксинов и других ядовитых или опасных веществ.

Нам нужно преобразовать продовольственные системы так, чтобы они служили улучшению здоровья населения, и преобразовать их устойчивым образом. Директивным органам, определяющим политику в области продовольственных систем, специалистам-практикам и инвесторам следует переориентировать свою деятельность, направив ее на повышение устойчивого производства и потребления безопасных продуктов питания для улучшения состояния здоровья. Чтобы сделать безопасное и здоровое питание доступным для всех, необходимо, чтобы применяемые меры политики в области развития сельского хозяйства, производства продовольствия, торговли и промышленности способствовали повышению безопасности пищевых продуктов. Системные изменения, направленные на улучшение здоровья населения, обеспечат более безопасные пищевые продукты, что является ключевым фактором развития человеческого потенциала в долгосрочной перспективе и предпосылкой для достижения целей в области устойчивого развития (ЦУР).

Несмотря на то, что вирус COVID-19 не передается через продукты, пандемия привлекла внимание к таким вопросам в области безопасности продовольствия, как гигиена, устойчивость к противомикробным препаратам, зоонозные заболевания, изменение климата, фальсификация пищевых продуктов и потенциальные преимущества цифровизации продовольственных систем. Но она также выявила уязвимые места в системах производства и контроля качества пищевых продуктов. У потребителей должен быть бесперебойный доступ к продуктам питания, поэтому сведение к минимуму сбоев в цепочках продовольственного снабжения останется основным приоритетом на ближайшее будущее для правительств всех стран.

Выбирая ориентированный на снижение рисков подход к продовольственной безопасности и соблюдению требований к безопасности пищевых продуктов, мы сможем сохранить открытыми глобальные цепочки продовольственного снабжения и обеспечить потребителям доступ к продуктам питания. Объединив усилия в сфере безопасности пищевых продуктов, страны смогут смягчить социально-экономические последствия пандемии, а в долгосрочной перспективе — укрепить свою стабильность за счет упрощения и ускорения торговли продуктами питания и сельскохозяйственной продукцией, снижения риска новой пандемии зоонозных заболеваний и преобразования продовольственных систем.

  «Безопасность пищевых продуктов — дело каждого!»

Все, кто производит, обрабатывает, перевозит, реализует, продает, готовит и потребляет пищевые продукты, являются участниками цепочки продовольственного снабжения.
На каждом из этапов цепочки существует риск заражения пищевых продуктов. Ответственность за их безопасность несет каждый участник цепочки.

Концепция Всемирного дня безопасности пищевых продуктов построена на пяти призывах к действию:

• 1. Гарантии безопасности: правительства должны обеспечить наличие питательных и безопасных пищевых продуктов для всех.
• 2. Безопасное производство: сельскому хозяйству и производителям продовольствия необходимо внедрять надлежащую практику.
• 3. Поддержание безопасности: операторы продовольственной отрасли должны обеспечивать безопасность пищевых продуктов.
• 4. Безопасное потребление: потребители должны быть осведомлены о безопасных и полезных для здоровья пищевых продуктах.
• 5. К безопасности вместе: пришло время объединить усилия по обеспечению безопасности пищевых продуктов ради всеобщего здоровья!