Основные публикации

The Codex Alimentarius Commission marks its 60th anniversary in 2023. This seventh edition of the CODEX magazine looks back at origins and looks forward to what the future may bring for the international food standard setting. Those involved in Codex, whether they be current or former Commission Chairs, Secretaries, Members or Observers, experts or host secretariats, have contributed to this celebration of Codex achievements. This publication also summarizes the work of the technical and regional committees that have met since the 45th Commission in 2022, bringing new, amended and revised texts for adoption in November 2023. It captures six decades and a year in the life of the Commission and the Codex Secretariat – working to protect health and facilitate trade.

Year: 2023   -   Language: English

Секретариат Кодекса проводит среди членов Кодекса ежегодный опрос, чтобы оценить, каким образом и насколько эффективно применяются тексты Кодекса. В 2021 году Секретариат Кодекса, которому в рамках Стратегического плана Кодекса на 2020–2025 гг. было поручено организовать мониторинг этой темы, совместно с экспертными отделами ФАО и ВОЗ приступил к разработке механизма оценки стандартов Кодекса по таким параметрам, как доступность, актуальность и авторитетность. В рамках этого начинания в 2022 году был проведен пилотный опрос.

Итоги первого пилотного опроса "Применение и эффективность текстов Кодекса" представлены в отчете по результатам опроса Кодекса за 2022 год. Предметом опроса стали следующие тексты Кодекса: общий стандарт "Загрязняющие примеси и токсины в пищевых продуктах и кормах", "Общие принципы гигиены пищевых продуктов", общий стандарт "Маркировка расфасованных пищевых продуктов" и "Общие принципы добавления основных питательных веществ в пищевые продукты".   

В отчете представлены данные по распространению, актуальности, признанию и применению текстов Кодекса, и, в конечном счете, по их эффективности. В нем перечислены препятствия, затрудняющие применение текстов Кодекса в странах-членах, и выдвинут ряд рекомендаций.

Год: 2023   -   Язык: английский, французский, испанский, китайский

This code of practice has been published in the new format with refreshed design and a DOI (digital object identifier) to monitor downloads and citations.

The General Principles of Food Hygiene is the fundamental Codex document describing the necessary food hygiene measures and food safety controls.

This new revision sees information on the hazard analysis and critical control point (HACCP) system move from an annex into the main body of the document. The update also includes modern concepts not addressed in older versions, including the role of Good Hygiene Practices (GHPs) that require additional attention because they have a greater impact on food safety.

Year: 2023   -   Language: English

Устойчивость к противомикробным препаратам (УПП) остается приоритетной проблемой в сфере безопасности пищевых продуктов и представляет серьезную глобальную угрозу для здравоохранения. И правительства, и международные организации сходятся во мнении, что для решения этого вопроса следует придерживаться междисциплинарного подхода «Единое здоровье», охватывающего вопросы как здоровья животных, растений и человека, так и окружающей среды.

В этой публикации объединены три текста Кодекса — два сборника методических рекомендаций и свод норм и правил, — которые помогут правительствам разработать и реализовать успешную стратегию борьбы с УПП, имеющей пищевое происхождение.

Year: 2023   -   ЭКСПОРТИРОВАТЬ В: английский, французский, испанский.

This report describes initiatives that were organized by countries in the region for World Food Safety Day in 2022. With over 20 colourful examples from Europe and Central Asia Region, the report also served as a motivator for WFSD in 2023.

Year: 2023   -   Language: English

This code of practice has been published in the new format with refreshed design and a DOI (digital object identifier) to monitor downloads and citations.

Cadmium is a heavy metal that predominantly enters the environment through anthropogenic activities such as processing ores, burning fuels, contamination with industrial waste, livestock manure, and use of phosphate fertilizers.

This code of practice provides guidance on recommended practices to prevent and reduce cadmium contamination in cocoa beans before planting, for new or existing cocoa tree plantations and during the production stage through the harvest and post-harvest phases.

Year: 2023   -   Language: English

This guideline is another new-look Codex text, which all now include a refreshed design and a DOI (digital object identifier) to monitor downloads and citations.

This publication provides guidance on technical and nutritional aspects of the production of ready-to-use therapeutic foods (RUTF). The provisions of these guidelines apply to RUTF for children aged from 6 to 59 months with severe acute malnutrition (SAM) who need efficacious and timely intervention including safe, palatable foods with a high-energy content and adequate amounts of vitamins, minerals and other nutrients within an appropriately designed programme that promotes continuation of breastfeeding, appropriate transition to nutritious family food and psycho-social support for recovery.

Year: 2023   -   Language: English

The CODEX magazine reviews a year in the life of the international food safety standard setting body the Codex Alimentarius Commission. With testimony from the experts who attend technical meetings to set standards and the countries that host those committees, CODEX in 2022 tells the story of another year where operations have been virtual.

Contributions from the parent organizations FAO and WHO combine with insight from Observer organizations and those who operate from within the Codex Secretariat to ensure that once again the Commission will be adopting over 20 new texts this year to ensure food is safe and can be traded fairly.

Year: 2022   -   Language: English

This code of practice is a pilot for the update of all Codex texts planned for 2023. New features include a refreshed design and a DOI (digital object identifier) to monitor downloads and citations of Codex texts.

Lead exposure can occur through food and water and lead contamination of food arises from numerous sources, including air, soil and water as well as from food processing, food handling, and food packaging. This code of practice indicates good agricultural and manufacturing practices to minimize lead contamination of foods.

Year: 2022   -   Language: English

This case study demonstrates the impact that adoption of science-based food standards can have. When the Thai government adopted into law the Codex General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969), which includes guidelines on the application of the Hygiene Analysis and Critical Control Points system (HACCP) as one of its annexes, it made HACCP non-mandatory, but highly recommended. With support from FAO, the government ensured HACCP training across private companies – especially small businesses, government departments and academia.

Now, after 25 years of work promoting HACCP, the country is reaping the rewards in improved food safety at home and robust and competitive food exports.

Year: 2022   -   Language: English

This issue of CODEX tells the story, committee by committee, of the commitment by global experts, host governments and the Codex family of Members and Observer organizations to ensure that the 44th Codex Alimentarius Commission would take place and have over 30 texts to adopt, protecting health and facilitating trade.

In a year of virtual reality it has been the ground-breaking work of all those involved to take meetings online that has ensured continuity throughout the pandemic.

Year: 2021   -   Language: English

In 2013 the Codex Alimentarius Commission (CAC) approved its most ambitious plan to date: the Codex Strategic Plan 2014-2019. Structured around four goals, the plan aimed to guide Codex work towards more effective communication and efficient practices that would promote robust, inclusive, transparent and collaborative food standards setting.

This implementation report examines the achievements of the Strategic Plan 2014-2019. It is divided into sections that focus on the plan’s four goals and provides a summary of successes achieved and identifies the challenges that arose.

Year: 2021   -   Language: English

The Codex Trust Fund (CTF) supports developing and transition economy countries to participate fully and effectively in Codex. 

Exploring 12 country and one group project from around the globe, this publication tells the story of each country’s achievements and successes, as well as the challenges they faced in designing, planning and delivering projects under the Trust Fund.

It also serves as a valuable resource, rich with lessons learned for those countries currently embarking on CTF projects or planning to do so in the future.

Year: 2020   -   Language: English

This publication developed by the Codex Trust Fund in collaboration with the Codex Secretariat describes how participation in Codex Alimentarius supports the 2030 Agenda for Sustainable Development

With stories and reports focussing on six SDGs in different countries, readers learn how Codex work supports countries to achieve these particular development goals, which are interconnected with other SDGs and the 2030 Agenda generally.

Codex and the SDGs also highlights how the Codex Trust Fund supports developing and transition economy countries to build food safety capacity, which helps equip them to pursue the SDGs more successfully.

Year: 2020   -   Language: English

This updated version of the Code of Practice for Fish and Fishery Products delivers key technical guidance on the harvesting, processing, transport and sale of fish and fishery products and is an essential reference point for both small and large-scale operators.

New guidance developed in the Codex Committee on Food Hygiene is now included in the code, introducing valuable additional information and technical direction on how to minimize the risk of histamine build-up in fish and fishery products at key steps in the food chain from harvesting to processing.

Year: 2020   -   Languages: Arabic, Chinese, English, French, Russian and Spanish 

Each year this annual report, in a captivating magazine format, records the work of the Codex Alimentarius from one Commission to the next.
Before the COVID-19 pandemic brought a halt to international travel and physical meetings in March 2020, some of the technical committees and all six FAO/WHO Coordinating Committees did meet as planned.
With a special focus on the Codex regions including contributions from Member Countries, the Codex parent organizations and some of the global experts who work with Codex, this 4th edition of the magazine reports on local, regional and global issues effecting food safety and fair practices in food trade.

Year: 2020   -   Languages: Arabic, Chinese, English, French, Russian and Spanish

Празднование второго Всемирного дня безопасности пищевых продуктов, учрежденного ООН, состоялось в непростое для всего мира время — в разгар пандемии COVID-19. Это был день, а во многих случаях неделя или несколько недель «масок, микробов и микрофонов», когда инициативы отдельных лиц, семей, сообществ, школ, предприятий и государственных учреждений пришлось приводить в соответствие с «новой нормой», которая, вероятно, еще повлияет на безопасность пищевых продуктов и продовольственные системы в обозримом будущем. В этом обзоре прошедших по всему миру мероприятий мы кратко рассказали о вебинарах, видеороликах, пресс-конференциях, статьях в СМИ, конкурсах, публикациях в социальных сетях, призывах в рамках кампаний и других инициативах, в которых миллионы людей по всему миру участвовали в мае и июне 2020 года.

Год: 2020   -   Языки: английский, французский, испанский, арабский, китайский и русский.

This publication explains how Codex and the Committee for Nutrition and Foods for Special Dietary Uses worked over several years to develop the Codex nutrient reference values for protein, 13 vitamins and 6 minerals in the Codex guidelines for nutrition labelling. Nutrient reference values (NRVs) are a set of values used in nutrition labelling derived from authoritative recommendations for daily nutrient intake.
Drawing from primary evidence from several countries, the publication will play a role in informing the general population about healthy eating for the next 10-20 years and forms the basis for establishing a suite of required NRVs for more specific population groups, the first of which are older infants and young children.

Year: 2019   -   Language: English

Комиссия «Кодекс Алиментариус» была учреждена Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в 1963 году. В настоящее время она насчитывает 189 членов, а более 230 межправительственных организаций и международных неправительственных организаций аккредитованы в качестве наблюдателей. Стратегический план Комиссии «Кодекс Алиментариус» на 2020–2025 годы был утвержден на 42-й сессии Комиссии.

Год: 2019   -   Языки: английский, французкий, испанский, русский и китайский

2019 has been the year of food safety with The First FAO / WHO / AU International Food Safety Conference in Addis Ababa and the WTO International Forum on Food Safety and Trade in Geneva shining the global spotlight on issues that will affect global food production and supply systems, consumers, industry and the planet itself. The Codex Alimentarius Commission is where the world comes together to set international food safety and quality standards to protect consumer helath and facilitate intenrational trade.

This publication reports on the Codex year and is produced in conjunction with the 42nd Codex Alimentarius Commission held in Geneva 8-12 July 2019.

Year: 2019   -   Language: English

Matters of food authenticity are less likely to create problems for public health but they can and do create great damage in the market, leading to breakdowns in consumer confidence and unfair competition as honest traders are unable to match the discounted prices of their fraudulent rivals.

The Codex Committee on Fats and Oils (CCFO) was established in 1964 to elaborate worldwide standards for fats and oils of animal, vegetable and marine origin including margarine and olive oil.

This publication explores how CCFO operates and the role Malaysia has played since taking over the committee from the UK in 2009. With contributions from producing nations, traders, members and observers, the reader will glimpse what goes on in an international standard setting body to ensure safe food and a level playing field for trade.

Year: 2019   -   Language: English

In 1964, nine Codex Alimentarius Commission Member countries and a number of Observer organizations gathered in Washington DC, United States of America to begin building consensus on how to produce food hygienically and, where feasible, set limits for microbial counts in foods. Thanks to the visionary approach of Codex in those early years, knowledge about how to safely prepare and handle food was used to develop standards, providing tools for both national regulatory authorities and the food industry to systematically improve food hygiene. The leaps and bounds made over five decades mean that food can now be safely produced, processed and distributed in greater volumes and over greater distances than ever before.

Year: 2019   -   Language: English, French, Spanish

The Handbook provides guidance to national officials nominated to serve as chairpersons of subsidiary bodies of the Codex Alimentarius Commission — grouping together in one handy place a range of institutional memory, good practices, rules and useful tools for use as a reference by chairpersons as they prepare for and discharge their duties. The number of committees in the Codex system and the way in which they are chaired had demonstrated the need for such an information product. In the form of a Handbook, it serves as a legacy publication, enshrining as a single resource more than a decade of practical knowledge and experience of senior Secretariat officials and the community of experienced Codex chairpersons.

The Handbook will contribute to: ensuring the effective and equitable participation of Member State officials in Codex work (capacity-development); enhancing communication with stakeholders (communication); and promoting transparency, neutrality and an open, rules-based approach in the conduct of Codex work.

The Handbook is structured to serve as a direct and useful guide for its primary community of users — Codex committee chairpersons — and works hand-in-hand with other resources, guiding chairpersons to participate and build a living community of practice through multiple online resources, such as the Codex Online Commenting System and Codex Chairpersons’ Platform.

Year: 2018   -   Language: English

Вот уже более пятидесяти лет документы Кодекса вносят неоценимый вклад в обеспечение безопасности и качества потребляемых нами пищевых продуктов. "Кодекс Алиментариус" – это глобальный свод правил, которым может руководствоваться каждый участник продовольственной цепи, и в то же время — это надежное подспорье для стран, которые все еще работают над укреплением своих систем контроля безопасности пищевых продуктов

Настоящее, 5-е издание публикации "Understanding Codex" [В чем суть Кодекса] позволит читателям получить обоснованное представление о Комиссии "Кодекс Алиментариус", о том как она работает и чего ей удалось достичь. Заинтересованные читатели смогут охватить взглядом структуру Кодекса и получить представление о специализированных технических комитетах, детальных процедурах и процессах Кодекса.

Year: 2018   -   Язык: Pусский

В цикле статей журнального формата на тему «"Кодекс Алиментариус" – многообразный мир стандартов» публикуются мнения и информация о вкладе различных партнерств с участием 188 стран–членов и Европейского союза, а также более 200 наблюдателей.
Данная публикация представляет собой ежегодный доклад, в который включены все новые стандарты, предложенные 16 техническими комитетами за период с июля 2017 года по июль 2018 года в рамках усилий по обеспечению каждого человека безопасным и качественным продовольствием. За прошедший год комитеты Кодекса провели целый ряд совещаний, на которых обсуждались вопросы, связанные с совершенствованием международных стандартов на пищевые продукты, руководств и сводов правил, направленных на обеспечение охраны здоровья потребителей и развитие торговли.
В публикации также приведены интервью со специалистами, авторские и научные статьи, посвященные разработке стандартов, включая материалы, представленные организациями соучредителями (ФАО и ВОЗ) и сотрудниками самой Комиссии. Кроме того, в публикации рассказывается об успешной 17-летней коммуникационной кампании и об опыте использования Твиттера группами Кодекса по всему миру.
Комиссия "Кодекс Алиментариус" в качестве ведущего органа по вопросам продовольственных кодексов принимает решения по подготовленным комитетам предложениям на своей ежегодной июльской сессии.

Year: 2018   -   Язык: Aнглийский, Kитайский и Pусский

В данной публикации объясняется, как международные стандарты БПП, разработанные в рамках совместной программы продовольственных стандартов "Кодекс Алиментариус" Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), применяются в контексте Соглашений ВТО по применению санитарных и фитосанитарных мер (СФС) и по техническим барьерам в торговле (ТБТ).

Year: 2017   -   Язык: Pусский

This publication showcases the steps the Codex Alimentarius has taken from July 2016 (CAC39) to July 2017 (CAC40) on the road to safe and quality food for everyone. Over the course of the year, the 12 technical and 6 regional committees met to discuss updates to the international food standards, guidelines and codes of practice. The “food code’s” governing body, known as the Codex Alimentarius Commission (CAC), makes decisions on the committees’ proposals during its annual meeting in July. Through an array of magazine-style articles, “The Science of Food Standards - The road from Codex Alimentarius Commission 39 to 40” shares the viewpoints and contributions of the diverse partnership, which includes 187 Member Countries and the European Union as well as over 200 Observers.

Year: 2017   -   Language: English

Главной целью Комиссии Кодекс Алиментариус является достижение максимально высокого уровня защиты потребителей во всем мире, что включает в себя обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов. Для этой цели Комиссия разрабатывает международные стандарты и родственные тексты, с тем чтобы они использовались на уровне внутреннего законодательства стран и в международной торговле пищевыми продуктами; стандарты разрабатываются на основе данных научных исследований, а их применение способствует защите здоровья потребителей и успешной практике торговли пищевыми продуктами.

Год: 2014   -   Язык: Pусский