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The Codex Alimentarius Commission marks its 60th anniversary in 2023. This seventh edition of the CODEX magazine looks back at origins and looks forward to what the future may bring for the international food standard setting. Those involved in Codex, whether they be current or former Commission Chairs, Secretaries, Members or Observers, experts or host secretariats, have contributed to this celebration of Codex achievements. This publication also summarizes the work of the technical and regional committees that have met since the 45th Commission in 2022, bringing new, amended and revised texts for adoption in November 2023. It captures six decades and a year in the life of the Commission and the Codex Secretariat – working to protect health and facilitate trade.

Year: 2023   -   Language: English

La Secretaría del Codex realiza una encuesta anual dirigida a todos los miembros del Codex para medir el uso y la repercusión de los textos del Codex. En 2021, la Secretaría, que había recibido el mandato de supervisar esta cuestión a través del Plan Estratégico del Codex 2020-2025, comenzó a desarrollar, con las oficinas de evaluación de la FAO y la OMS, un mecanismo con el fin de explorar aspectos como la accesibilidad, la pertinencia y la credibilidad de las normas del Codex. La encuesta de 2022 sirvió de prueba piloto para este nuevo objetivo.

En el informe de la Encuesta del Codex 2022 se presentan los resultados de la primera encuesta piloto sobre el uso y la repercusión de los textos del Codex. La encuesta se centró en los siguientes textos del Codex: Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y los piensos, Principios Generales de Higiene de los Alimentos, Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados y Principios generales para la adición de nutrientes esenciales a los alimentos.

El presente documento proporciona información sobre el alcance, la pertinencia, el reconocimiento y el uso de los textos del Codex y, en última instancia, sobre sus efectos. El informe pone de relieve los obstáculos que impiden a los miembros adoptar los textos del Codex y formula una serie de recomendaciones.

Year: 2023   -   Tambén disponible en: Inglés, Francés, Español, Chino, Ruso.

This code of practice has been published in the new format with refreshed design and a DOI (digital object identifier) to monitor downloads and citations.

The General Principles of Food Hygiene is the fundamental Codex document describing the necessary food hygiene measures and food safety controls.

This new revision sees information on the hazard analysis and critical control point (HACCP) system move from an annex into the main body of the document. The update also includes modern concepts not addressed in older versions, including the role of Good Hygiene Practices (GHPs) that require additional attention because they have a greater impact on food safety.

Year: 2023   -   Language: English

La resistencia a los antimicrobianos es una grave amenaza para la salud mundial y un problema de inocuidad alimentaria de primer orden. Tanto los gobiernos como las organizaciones internacionales han reconocido que es necesario abordar la cuestión de manera multidisciplinar, atendiendo a la salud animal, vegetal y humana, así como al medio ambiente, en el marco del enfoque "Una Salud".

Esta publicación reúne los tres textos del Codex, dos directrices y un código de prácticas, que ayudarán a los gobiernos a diseñar y aplicar con éxito una estrategia para hacer frente a la resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentos.

Year: 2023   -   Language: Inglés, Francés, Ruso.

This report describes initiatives that were organized by countries in the region for World Food Safety Day in 2022. With over 20 colourful examples from Europe and Central Asia Region, the report also served as a motivator for WFSD in 2023.

Year: 2023   -   Language: English

This code of practice has been published in the new format with refreshed design and a DOI (digital object identifier) to monitor downloads and citations.

Cadmium is a heavy metal that predominantly enters the environment through anthropogenic activities such as processing ores, burning fuels, contamination with industrial waste, livestock manure, and use of phosphate fertilizers.

This code of practice provides guidance on recommended practices to prevent and reduce cadmium contamination in cocoa beans before planting, for new or existing cocoa tree plantations and during the production stage through the harvest and post-harvest phases.

Year: 2023   -   Language: English

This guideline is another new-look Codex text, which all now include a refreshed design and a DOI (digital object identifier) to monitor downloads and citations.

This publication provides guidance on technical and nutritional aspects of the production of ready-to-use therapeutic foods (RUTF). The provisions of these guidelines apply to RUTF for children aged from 6 to 59 months with severe acute malnutrition (SAM) who need efficacious and timely intervention including safe, palatable foods with a high-energy content and adequate amounts of vitamins, minerals and other nutrients within an appropriately designed programme that promotes continuation of breastfeeding, appropriate transition to nutritious family food and psycho-social support for recovery.

Year: 2023   -   Language: English

The CODEX magazine reviews a year in the life of the international food safety standard setting body the Codex Alimentarius Commission. With testimony from the experts who attend technical meetings to set standards and the countries that host those committees, CODEX in 2022 tells the story of another year where operations have been virtual.

Contributions from the parent organizations FAO and WHO combine with insight from Observer organizations and those who operate from within the Codex Secretariat to ensure that once again the Commission will be adopting over 20 new texts this year to ensure food is safe and can be traded fairly.

Year: 2022   -   Language: English

This code of practice is a pilot for the update of all Codex texts planned for 2023. New features include a refreshed design and a DOI (digital object identifier) to monitor downloads and citations of Codex texts.

Lead exposure can occur through food and water and lead contamination of food arises from numerous sources, including air, soil and water as well as from food processing, food handling, and food packaging. This code of practice indicates good agricultural and manufacturing practices to minimize lead contamination of foods.

Year: 2022   -   Language: English

This case study demonstrates the impact that adoption of science-based food standards can have. When the Thai government adopted into law the Codex General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969), which includes guidelines on the application of the Hygiene Analysis and Critical Control Points system (HACCP) as one of its annexes, it made HACCP non-mandatory, but highly recommended. With support from FAO, the government ensured HACCP training across private companies – especially small businesses, government departments and academia.

Now, after 25 years of work promoting HACCP, the country is reaping the rewards in improved food safety at home and robust and competitive food exports.

Year: 2022   -   Language: English

This issue of CODEX tells the story, committee by committee, of the commitment by global experts, host governments and the Codex family of Members and Observer organizations to ensure that the 44th Codex Alimentarius Commission would take place and have over 30 texts to adopt, protecting health and facilitating trade.

In a year of virtual reality it has been the ground-breaking work of all those involved to take meetings online that has ensured continuity throughout the pandemic.

Year: 2021   -   Language: English

In 2013 the Codex Alimentarius Commission (CAC) approved its most ambitious plan to date: the Codex Strategic Plan 2014-2019. Structured around four goals, the plan aimed to guide Codex work towards more effective communication and efficient practices that would promote robust, inclusive, transparent and collaborative food standards setting.

This implementation report examines the achievements of the Strategic Plan 2014-2019. It is divided into sections that focus on the plan’s four goals and provides a summary of successes achieved and identifies the challenges that arose.

Year: 2021   -   Language: English

The Codex Trust Fund (CTF) supports developing and transition economy countries to participate fully and effectively in Codex. 

Exploring 12 country and one group project from around the globe, this publication tells the story of each country’s achievements and successes, as well as the challenges they faced in designing, planning and delivering projects under the Trust Fund.

It also serves as a valuable resource, rich with lessons learned for those countries currently embarking on CTF projects or planning to do so in the future.

Year: 2020   -   Language: English

This publication developed by the Codex Trust Fund in collaboration with the Codex Secretariat describes how participation in Codex Alimentarius supports the 2030 Agenda for Sustainable Development

With stories and reports focussing on six SDGs in different countries, readers learn how Codex work supports countries to achieve these particular development goals, which are interconnected with other SDGs and the 2030 Agenda generally.

Codex and the SDGs also highlights how the Codex Trust Fund supports developing and transition economy countries to build food safety capacity, which helps equip them to pursue the SDGs more successfully.

Year: 2020   -   Language: English

This updated version of the Code of Practice for Fish and Fishery Products delivers key technical guidance on the harvesting, processing, transport and sale of fish and fishery products and is an essential reference point for both small and large-scale operators.

New guidance developed in the Codex Committee on Food Hygiene is now included in the code, introducing valuable additional information and technical direction on how to minimize the risk of histamine build-up in fish and fishery products at key steps in the food chain from harvesting to processing.

Year: 2020   -   Languages: Arabic, Chinese, English, French, Russian and Spanish 

Each year this annual report, in a captivating magazine format, records the work of the Codex Alimentarius from one Commission to the next.
Before the COVID-19 pandemic brought a halt to international travel and physical meetings in March 2020, some of the technical committees and all six FAO/WHO Coordinating Committees did meet as planned.
With a special focus on the Codex regions including contributions from Member Countries, the Codex parent organizations and some of the global experts who work with Codex, this 4th edition of the magazine reports on local, regional and global issues effecting food safety and fair practices in food trade.

Year: 2020   -   Languages: Arabic, Chinese, English, French, Russian and Spanish

El segundo Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de la ONU se celebró en un momento extraordinario en todo el mundo debido a la pandemia de COVID-19. Fue un día, a veces una semana o más, de “mascarillas, microbios y micrófonos”, en el que las iniciativas, organizadas por particulares, familias, comunidades, escuelas, empresas y oficinas gubernamentales, tuvieron que adaptarse a la “nueva normalidad” que, según todo indica, afectará la inocuidad de los alimentos y los sistemas alimentarios en el futuro próximo. Este resumen de las celebraciones que se han llevado a cabo en todo el mundo ofrece una mirada a los seminarios virtuales, vídeos, conferencias de prensa, editoriales, concursos, publicaciones en redes sociales, mensajes de la campaña y otras actividades en las que participaron millones de personas de todo el planeta durante mayo y junio de 2020.

Año: 2020   -   Idiomas: inglés, francés, español, árabe, chino y ruso

This publication explains how Codex and the Committee for Nutrition and Foods for Special Dietary Uses worked over several years to develop the Codex nutrient reference values for protein, 13 vitamins and 6 minerals in the Codex guidelines for nutrition labelling. Nutrient reference values (NRVs) are a set of values used in nutrition labelling derived from authoritative recommendations for daily nutrient intake.
Drawing from primary evidence from several countries, the publication will play a role in informing the general population about healthy eating for the next 10-20 years and forms the basis for establishing a suite of required NRVs for more specific population groups, the first of which are older infants and young children.

Year: 2019   -   Language: English

La Comisión del Codex Alimentarius fue establecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1963. En la actualidad, está compuesta por 189 miembros y cuenta con más de 230 organizaciones intergubernamentales y organizaciones internacionales no gubernamentales acreditadas como observadoras. El Plan estratégico para 2020-2025 fue aprobado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 42.º período de sesiones.

Año:2019   -   Idiomas: Inglés, Francés, Español, Ruso y Chino

2019 has been the year of food safety with The First FAO / WHO / AU International Food Safety Conference in Addis Ababa and the WTO International Forum on Food Safety and Trade in Geneva shining the global spotlight on issues that will affect global food production and supply systems, consumers, industry and the planet itself. The Codex Alimentarius Commission is where the world comes together to set international food safety and quality standards to protect consumer helath and facilitate intenrational trade.

This publication reports on the Codex year and is produced in conjunction with the 42nd Codex Alimentarius Commission held in Geneva 8-12 July 2019.

Year: 2019   -   Language: English

Matters of food authenticity are less likely to create problems for public health but they can and do create great damage in the market, leading to breakdowns in consumer confidence and unfair competition as honest traders are unable to match the discounted prices of their fraudulent rivals.

The Codex Committee on Fats and Oils (CCFO) was established in 1964 to elaborate worldwide standards for fats and oils of animal, vegetable and marine origin including margarine and olive oil.

This publication explores how CCFO operates and the role Malaysia has played since taking over the committee from the UK in 2009. With contributions from producing nations, traders, members and observers, the reader will glimpse what goes on in an international standard setting body to ensure safe food and a level playing field for trade.

Year: 2019   -   Language: English

En 1964 nueve Estados miembros de la Comisión del Codex Alimentarius y algunas organizaciones observadoras se reunieron en Washington D. C. (Estados Unidos de América) a fin de comenzar a crear un consenso sobre cómo producir alimentos higiénicamente y, cuando fuera posible, establecer límites para los recuentos microbianos en los alimentos. Gracias al enfoque visionario del Codex en aquellos primeros años, los conocimientos acerca de la manera de preparar y manipular alimentos inocuamente se utilizaron para elaborar normas, proporcionar instrumentos a las autoridades nacionales de reglamentación y la industria alimentaria con el objetivo de mejorar sistemáticamente la higiene de los alimentos. Debido a los pasos agigantados que se dieron a lo largo de cinco decenios, los alimentos ahora pueden producirse, elaborarse y distribuirse en grandes volúmenes y a lo largo de distancias mayores que nunca antes.

Año: 2019   -   Idioma: Español

The Handbook provides guidance to national officials nominated to serve as chairpersons of subsidiary bodies of the Codex Alimentarius Commission — grouping together in one handy place a range of institutional memory, good practices, rules and useful tools for use as a reference by chairpersons as they prepare for and discharge their duties. The number of committees in the Codex system and the way in which they are chaired had demonstrated the need for such an information product. In the form of a Handbook, it serves as a legacy publication, enshrining as a single resource more than a decade of practical knowledge and experience of senior Secretariat officials and the community of experienced Codex chairpersons.

The Handbook will contribute to: ensuring the effective and equitable participation of Member State officials in Codex work (capacity-development); enhancing communication with stakeholders (communication); and promoting transparency, neutrality and an open, rules-based approach in the conduct of Codex work.

The Handbook is structured to serve as a direct and useful guide for its primary community of users — Codex committee chairpersons — and works hand-in-hand with other resources, guiding chairpersons to participate and build a living community of practice through multiple online resources, such as the Codex Online Commenting System and Codex Chairpersons’ Platform.

Year: 2018   -   Language: English

Durante más de cinco decenios, los textos del Codex han contribuido en enorme medida a la inocuidad y calidad de los alimentos que consumimos. El Codex Alimentarius constituye un código de normas mundiales que todos los que integran la cadena alimentaria pueden seguir, y es al mismo tiempo una cuerda de salvamento para los países que continúan trabajando en el fortalecimiento de sus sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos.

Esta quinta edición de Qué es el Codex permitirá a los lectores tener una visión informada de la Comisión del Codex Alimentarius, el modo en que funciona y los logros que ha conseguido. Asimismo, los lectores interesados comprenderán rápidamente la estructura del sistema del Codex, y podrán conocer mejor los comités técnicos especializados y los procedimientos y procesos detallados del Codex.

Año: 2018   -   Idioma: Español

A lo largo del año, los comités del Codex se reúnen para debatir las actualizaciones de las normas para alimentos, directrices y códigos de prácticas internacionales. El órgano rector del “código alimentario”, conocido como la Comisión del Codex Alimentarius, adopta decisiones relativas a las propuestas de los comités en su período de sesiones anual, que se celebra en julio.

A través de una serie de artículos en estilo de revista, el “Codex” comparte las opiniones y los aportes de la variada gama de asociados, formada por 188 países miembros y la Unión Europea, así como por más de 200 observadores.

Año: 2018   -   Idioma: Español

En un nuevo informe titulado Trade and Food Standards (Comercio y normas alimentarias), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial del Comercio (OMC) ofrecen una explicación concisa sobre cómo se establecen y aplican las normas alimentarias internacionales. La armonización de normas tiene como objetivo reforzar la salud pública, aliviar el peso del cumplimiento normativo para los productores y minimizar el riesgo de costosos trastornos en el comercio.

Año: 2017   -   Idioma: Español

Esta publicación presenta los pasos dados por el Codex Alimentarius desde julio de 2016 (39.o período de sesiones de la Comisión) hasta julio de 2017 (40.o período de sesiones de la Comisión) por el camino hacia la inocuidad y la calidad de los alimentos para todos. A lo largo del año, se reunieron los 12 comités técnicos y los seis comités regionales para debatir sobre actualizaciones a las normas, las directrices y los códigos de prácticas alimentarios internacionales. El órgano rector del “Código Alimentario”, esto es, la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), adopta decisiones respecto de las propuestas de los comités durante el período de sesiones que celebra todos los años en julio. A través de una serie de artículos en estilo de revista, en La ciencia de las normas alimentarias: el camino del 39.o al 40.o período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius se comparten los puntos de vista y las contribuciones de los diversos asociados, con inclusión de los 187 Estados miembros y la Unión Europea, así como de más de 200 observadores.

Año: 2017   -   Idioma: Español

La Comisión del Codex concibe un mundo que asegure los mayores niveles alcanzables de protección de la salud de los consumidores, incluida la inocuidad y calidad de los alimentos. A tal fin, la Comisión elaborará normas y textos afines convenidos internacionalmente y basados en principios científicos que cumplan los objetivos de protección de la salud de los consumidores y adopción de prácticas leales en el comercio alimentario, para su aplicación en las reglamentaciones nacionales y en el comercio internacional de alimentos.

Año: 2014   -   Idioma: Español

El Manual de Procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius ayuda a las delegaciones nacionales y organizaciones internacionales que asisten como observadoras a participar eficazmente en el trabajo del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Establece las Reglas de Procedimiento básicas, los procedimientos para la elaboración de normas del Codex y textos afines, y definiciones y directrices básicas para el funcionamiento de los comités del Codex. También otorga la membresía de la Comisión del Codex Alimentarius. E

En esta 28.ª edición se presenta un nuevo diseño por primera vez desde la década de 1960, se modifica la sección sobre normas para productos relacionados con contenedores no minoristas; se introduce un nuevo texto sobre "Criterios y directrices de procedimiento para los comités del Codex y grupos de acción intergubernamentales especiales del Codex que trabajan por correspondencia", y hay un nuevo anexo sobre el "Enfoque para la extrapolación de límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios a una o más especies al Principios de análisis de riesgos aplicados por el Comité sobre residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos".