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Textos del Codex

Las normas del Codex y textos afines tienen carácter voluntario. Para ser aplicables deben ser transpuestos a la legislación o reglamentos nacionales.

Las normas del Codex pueden ser generales o específicas.

Normas generales, directrices y códigos de prácticas

Estos son los textos básicos del Codex y se aplican a todos los productos y categorías de productos. Estos textos tratan normalmente sobre prácticas de higiene, etiquetado, aditivos, inspección y certificación, nutrición y residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas.

Normas para productos

Las normas del Codex para productos se refieren a un producto específico, si bien ahora el Codex elabora cada vez más normas para grupos de productos, por ejemplo, una norma general para zumos (jugos) y néctares de frutas en lugar de una para cada fruta.

La armonización de las normas alimentarias contribuye a la protección de la salud del consumidor y a la mayor facilitación posible del comercio internacional.

Cómo se elabora una norma del Codex

Tal como ocurre con todos los demás aspectos de la labor de la Comisión, los procedimientos para la preparación de las normas están bien definidos y son abiertos y transparentes.

Normalmente es un gobierno nacional o un comité auxiliar de la Comisión el que formula la propuesta de elaboración de una norma. A continuación, este prepara un documento de debate en el que se esboza el objetivo que se pretende alcanzar con la norma propuesta, y luego, un documento de proyecto en el que se indica el plazo para llevar a cabo los trabajos así como la prioridad relativa.

  • Puesta en marcha del proceso - La Comisión examina el documento del proyecto y decide si la norma debe elaborarse como se propone.
  • Elaboración de la norma - La Secretaría de la Comisión organiza la preparación de un anteproyecto de norma y lo distribuye a los gobiernos de los Estados Miembros, las organizaciones observadoras y otros comités del Codex con vistas a la realización de dos rondas de presentación de observaciones y asesoramiento especial.
  • Conclusión - Las normas pueden tardar varios años en elaborarse. Una vez aprobada por la Comisión, la nueva norma del Codex se añade al Codex Alimentarius y se publica en el presente sitio web. 

Normas

Las más consultadas
 
Las más recientes

CODEX STAN 330-2018
Norma para la berenjena

CODEX STAN 332R-2018
Norma regional para el Doogh

CAC/MISC 6-2018
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios

CAC/RCP 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia

CAC/GL 90-2017
Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensos

CAC/GL 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentos

CAC/RCP 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz

CAC/RCP 78-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por micotoxinas en las especias

CODEX STAN 329-2017
Standard for Fish Oils

CODEX STAN 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar

CODEX STAN 323R-2017
Norma regional para productos a base de alga nori

CODEX STAN 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)

CODEX STAN 327-2017
Norma para el comino

CODEX STAN 328-2017
Standard for Dried Thyme

CODEX STAN 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CODEX STAN 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CAC/GL 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos

CAC/GL 87-2016
Directrices para el control de salmonella spp. no tifoidea en la carne de bovino y cerdo

CAC/GL 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

CODEX STAN 322R-2015
Regional Standard for Non-Fermented Soybean Products

CODEX STAN 316-2014
Norma para las frutas de la pasión

CAC/GL 85-2014
Directrices para el control de Taenia Saginata en la carne de ganado bovino de cría

View the COMPLETE list of Codex Texts

El procedimiento de ocho trámites del Codex

El proceso de elaboración de una norma consta de ocho trámites.

Descargue esta infografía en la que se describe el proceso.

Para más información sobre la forma en la que el Codex elabora las normas, consulte el Manual de procedimiento