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Textos del Codex

Las normas del Codex y textos afines tienen carácter voluntario. Para ser aplicables deben ser transpuestos a la legislación o reglamentos nacionales.

Las normas del Codex pueden ser generales o específicas.

Normas generales, directrices y códigos de prácticas

Estos son los textos básicos del Codex y se aplican a todos los productos y categorías de productos. Estos textos tratan normalmente sobre prácticas de higiene, etiquetado, aditivos, inspección y certificación, nutrición y residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas.

Normas para productos

Las normas del Codex para productos se refieren a un producto específico, si bien ahora el Codex elabora cada vez más normas para grupos de productos, por ejemplo, una norma general para zumos (jugos) y néctares de frutas en lugar de una para cada fruta.

La armonización de las normas alimentarias contribuye a la protección de la salud del consumidor y a la mayor facilitación posible del comercio internacional.

Cómo se elabora una norma del Codex

Tal como ocurre con todos los demás aspectos de la labor de la Comisión, los procedimientos para la preparación de las normas están bien definidos y son abiertos y transparentes.

Normalmente es un gobierno nacional o un comité auxiliar de la Comisión el que formula la propuesta de elaboración de una norma. A continuación, este prepara un documento de debate en el que se esboza el objetivo que se pretende alcanzar con la norma propuesta, y luego, un documento de proyecto en el que se indica el plazo para llevar a cabo los trabajos así como la prioridad relativa.

  • Puesta en marcha del proceso - La Comisión examina el documento del proyecto y decide si la norma debe elaborarse como se propone.
  • Elaboración de la norma - La Secretaría de la Comisión organiza la preparación de un anteproyecto de norma y lo distribuye a los gobiernos de los Estados Miembros, las organizaciones observadoras y otros comités del Codex con vistas a la realización de dos rondas de presentación de observaciones y asesoramiento especial.
  • Conclusión - Las normas pueden tardar varios años en elaborarse. Una vez aprobada por la Comisión, la nueva norma del Codex se añade al Codex Alimentarius y se publica en el presente sitio web. 

Normas

Las más consultadas
 
Las más recientes

CXA 6-2019
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios

CXS 333-2019
Standard for Quinoa

CXC 79-2019
Code of Practice for the Reduction of 3-Monochloropropane-1,2- Diol Esters (3-MCPDEs) and Glycidyl Esters (GEs) in Refined Oils and Food Products Made With Refined Oils

CXG 92-2019
Guidelines for Rapid Risk Analysis Following Instances of Detection of Contaminants in Food where there is No Regulatory Level

CXS 330-2018
Norma para la berenjena

CXS 332R-2018
Norma regional para el Doogh

CXC 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia

CXG 90-2017
Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensos

CXG 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentos

CXC 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz

CXC 78-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por micotoxinas en las especias

CXS 329-2017
Standard for Fish Oils

CXS 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar

CXS 323R-2017
Norma regional para productos a base de alga nori

CXS 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)

CXS 327-2017
Norma para el comino

CXS 328-2017
Standard for Dried Thyme

CXS 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CXS 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CXG 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos

CXG 87-2016
Directrices para el control de salmonella spp. no tifoidea en la carne de bovino y cerdo

CXG 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

View the COMPLETE list of Codex Texts

El procedimiento de ocho trámites del Codex

El proceso de elaboración de una norma consta de ocho trámites.

Descargue esta infografía en la que se describe el proceso.

Para más información sobre la forma en la que el Codex elabora las normas, consulte el Manual de procedimiento