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Biotecnología

La biotecnología representa la refinación y ampliación de la forma en que producimos recursos naturales para fines de consumo humano. Hoy en día, la biotecnología permite a los productores obtener de manera controlada características específicas como, por ejemplo, una mayor resistencia a insectos o tolerancia a herbicidas, posibilitando así el cultivo de nuevas plantas y animales y la creación de alimentos modificados genéticamente. Sin embargo, la biotecnología también ha suscitado preocupación entre los consumidores.

El papel del Codex en relación con la biotecnología

Para muchos alimentos, el grado de inocuidad generalmente aceptado por la sociedad refleja un historial de consumo seguro por los seres humanos. Los peligros asociados a los alimentos se someten al proceso de análisis de riesgos del Codex con el objeto de evaluar los riesgos potenciales y, de ser necesario, crear métodos para controlar esos riesgos.

El papel del Codex respecto de la biotecnología está fundamentalmente relacionado con el aspecto de la evaluación de riesgos en lo que atañe a la inocuidad alimentaria. La evaluación de riesgos incluye una evaluación de la inocuidad, que tiene por objeto determinar si existe algún peligro o preocupación nutricional o de otra índole en cuanto a dicha inocuidad y, en caso afirmativo, reunir información sobre su carácter y gravedad. La evaluación de la inocuidad debe incluir una comparación entre el alimento obtenido por medios biotecnológicos modernos y su homólogo convencional, centrada en la determinación de similitudes y diferencias entre ambos. El Codex ha elaborado textos relacionados con el etiquetado de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos.

Textos afines del Codex

Referencia Título Comité Última modificación
EN
FR
ES
AR
ZH
RU
CAC/GL 44-2003Principios para el análisis de riesgos de alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernosTFFBT2011
CAC/GL 45-2003Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinanteTFFBT2008
CAC/GL 46-2003Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos producidos utilizando microorganismos de ADN recombinanteTFFBT2003
CAC/GL 74-2010Directrices sobre criterios de rendimiento y validación de los métodos de detección, identificación y cuantificación de secuencias específicas de ADN y de proteínas específicas en los alimentosCCMAS2010
CAC/GL 76-2011Recopilación de textos del Codex pertinentes al etiquetado de alimentos derivados de la biotecnología modernaCCFL2011
CAC/GL 68-2008Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de animales de ADN recombinanteTFFBT2008

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Datos clave

  • La biotecnología abarca una amplia variedad de tecnologías tradicionales y de vanguardia. Los productos modificados genéticamente se han cultivado comercialmente desde mediados de la década de 1990.
  • El Codex ofrece un marco para la realización de análisis de riesgos en relación con aspectos nutricionales y de inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos.
  • Una evaluación de la inocuidad debe incluir una comparación entre el alimento obtenido por medios biotecnológicos modernos y su homólogo convencional, centrada en la determinación de similitudes y diferencias entre ambos.

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