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Códigos de prácticas

Un código de prácticas es un conjunto de reglas escritas que explican el modo en que han de proceder las personas que ejercen una determinada profesión.

Los códigos de prácticas —incluidos los de prácticas de higiene— definen las prácticas de producción, elaboración, fabricación, transporte y almacenamiento de alimentos o grupos de alimentos, que se consideran esenciales para garantizar la inocuidad y aptitud de los alimentos para el consumo.

Referencia Título Comité Última modificación
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CAC/RCP 20-1979Código de ética para el comercio internacional de alimentos incluyendo transacciones en condiciones de favor y ayuda alimentariaCCGP2010
CAC/RCP 19-1979Código de prácticas para el tratamiento de los alimentos por irradiaciónCCFH2003
CAC/RCP 1-1969Principios generales de higiene de los alimentosCCFH2003
CAC/RCP 23-1979Código de prácticas de higiene para alimentos poco ácidos y alimentos poco ácidos acidificados envasadosCCFH1993
CAC/RCP 40-1993Código de practicás de higiene para alimentos poco ácidos elaborados y envasados asépticamenteCCFH1993
CAC/RCP 43R-1995Código de prácticas regional de higiene para la elaboración y venta de alimentos en las calles (América Latina y el Caribe)CCLAC2001
CAC/RCP 36-1987Código de prácticas para el almacenamiento, la manipulación y el transporte de aceites y grasas comestibles a granelCCFO2015
CAC/RCP 2-1969Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas en conservaCCPFV2011
CAC/RCP 3-1969Código de prácticas de higiene para las frutas desecadasCCPFV2011
CAC/RCP 4-1971Código de prácticas de higiene para el coco desecadoCCPFV2011
CAC/RCP 5-1971Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas deshidratadas incluidos los hongos comestiblesCCPFV1971
CAC/RCP 6-1972Código de prácticas de higiene para las nueces producidas por árbolesCCPFV1972
CAC/RCP 22-1979Código de prácticas de higiene para el Maní (Cacahuete)CCPFV1979
CAC/RCP 30-1983Código de prácticas de higiene para la elaboración de ancas de ranaCCFH1983
CAC/RCP 33-1985Código de prácticas de higiene para la captación, elaboración y comercialización de las aguas minerales naturalesCCFH2011
CAC/RCP 8-1976Código de prácticas para la elaboración y manipulación de los alimentos congelados rápidamenteTFPHQFF2008
CAC/RCP 58-2005Código de prácticas de higiene para la carneCCMPH2005
CAC/RCP 53-2003Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescasCCFH2017
CAC/RCP 61-2005Código de prácticas para reducir al mínimo y contener la resistencia a los antimicrobianosCCRVDF2005
CAC/RCP 60-2005Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por Estaño en los alimentos enlatadosCCCF2005
CAC/RCP 59-2005Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación de las nueces de árbol por aflatoxinasCCCF2010
CAC/RCP 52-2003Código de prácticas para el pescado y los productos pesquerosCCFFP2016
CAC/RCP 72-2013Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación del cacao por Ocratoxina ACCCF2013
CAC/RCP 45-1997Código de prácticas para reducir la Aflatoxina B1 presente en las materias primas y los piensos suplementarios para animales productores de lecheCCCF1997
CAC/RCP 46-1999Código de prácticas de higiene para los alimentos envasados refrigerados de larga duración en almacénCCFH1999
CAC/RCP 55-2004Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación del maní (cacahuetes) por aflatoxinasCCCF2004
CAC/RCP 62-2006Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación en alimentos y piensos por dioxinas y bifeniles policlorados (BPC) análogos a las dioxinasCCCF2018
CAC/RCP 15-1976Código de prácticas de higiene para los huevos y los productos de huevoCCFH2007
CAC/RCP 47-2001Código de prácticas de higiene para el transporte de alimentos a granel y alimentos semienvasadosCCFH2001
CAC/RCP 49-2001Código de prácticas sobre medidas aplicables en el origen para reducir la contaminación de los alimentos con sustancias químicasCCCF2001
CAC/RCP 48-2001Código de prácticas de higiene para las aguas potables embotelladas/envasadas(distintas de las aguas minerales naturales)CCFH2001
CAC/RCP 51-2003Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación de los cereales por micotoxinasCCCF2017
CAC/RCP 54-2004Código de prácticas sobre buena alimentación animalTFAF2008
CAC/RCP 57-2004Código de prácticas de higiene para la leche y los productos lácteos CCFH2009
CAC/RCP 56-2004Código de prácticas para la prevención y reducción de la presencia de plomo en los alimentosCCCF2004
CAC/RCP 73-2013Código de prácticas para reducir el Ácido Cianhídrico (HCN) en la yuca (mandioca) y los productos de yucaCCCF2013
CAC/RCP 39-1993Código de prácticas de higiene para los alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividadesCCFH1993
CAC/RCP 64-2008Código de prácticas para la reducción de 3-Monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) durante la producción de Proteínas Vegetales Hidrolizadas con Ácido (PVH-Ácido) y productos que contienen PVH-ÁcidoCCCF2008
CAC/RCP 71R-2013Código de prácticas regional para los alimentos vendidos en la vía pública (Cercano Oriente)CCNE2013
CAC/RCP 68-2009Código de prácticas para reducir la contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en los alimentos producidos por procedimientos de ahumado y secado directoCCCF2009
CAC/RCP 67-2009Código de prácticas para reducir el contenido de acrilamida en los alimentosCCCF2009
CAC/RCP 70-2011Código de prácticas para prevenir y reducir el contenido de Carbamato de Etilo en destilados de frutas de huesoCCCF2011
CAC/RCP 44-1995Código de prácticas para el envasado y transporte de frutas y hortalizas frescasCCFFV2004
CAC/RCP 63-2007Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por Ocratoxina a en el vinoCCCF2007
CAC/RCP 50-2003Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por patulina del zumo (jugo) de manzana e ingredientes de zumo (jugo) de manzana en otras bebidasCCCF2003
CAC/RCP 65-2008Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación por Aflatoxinas en los higos secosCCCF2008
CAC/RCP 66-2008Código de prácticas de higiene para los preparados en polvo para lactantes y niños pequeños CCFH2009
CAC/RCP 69-2009Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación de Ocratoxina A en el caféCCCF2009
CAC/RCP 74-2014Código de prácticas para el control de malezas a fin de prevenir y reducir la contaminación de los alimentos y los piensos con alcaloides de PirrolizidinaCCCF2014
CAC/RCP 75-2015Código de prácticas de higiene para alimentos con bajo contenido de humedadCCFH2018
CAC/RCP 76R-2017Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia CCASIA2017
CAC/RCP 77-2017Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arrozCCCF2017
CAC/RCP 78-2017Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices CCCF2017