Normas oficiales
Las más consultadas Las más recientes
CXS 193-1995
Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos
CXC 1-1969
Principios generales de higiene de los alimentos
CXS 1-1985
Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados
CXG 2-1985
Directrices sobre etiquetado nutricional
CXM 2
Límites máximos de residuos (LMR) y recomendaciones sobre la gestión de riesgos (RGR) para residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos
CXS 192-1995
Norma general para los aditivos alimentarios
CXA 6-2019
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios
CXS 333-2019
Standard for Quinoa
CXS 330-2018
Norma para la berenjena
CXS 332R-2018
Norma regional para el Doogh
CXC 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia
CXG 90-2017
Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensos
CXG 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño
de los sistemas nacionales de control de los alimentos
CXC 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz
CXC 78-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por micotoxinas en las especias
CXS 329-2017
Standard for Fish Oils
CXS 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar
CXS 323R-2017
Norma regional para productos a base de alga nori
CXS 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)
CXS 327-2017
Norma para el comino
CXS 328-2017
Standard for Dried Thyme
CXS 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders
CXS 324R-2017
Regional Standard for Yacon
CXG 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos
CXG 87-2016
Directrices para el control de salmonella spp. no tifoidea en la carne de bovino y cerdo
CXG 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos
CXG 86-2015
Directrices para el control de Trichinella Spp. en la carne de suidos
CXC 75-2015
Código de prácticas de higiene para alimentos con bajo contenido de humedad
¿Qué es el Codex Alimentarius?
El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]
¿Por qué son necesarias las normas del Codex?
Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]
El Codex y...
Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.
Resistencia a los antimicrobianos
La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.
BiotecnologíaMientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.
La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.
Etiquetado nutricionalEl etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.
PlaguicidasLos plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.
El Codex y la ciencia
Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]
Solidez científica
Próximas reuniones
| CCAFRICA23 Comité Coordinador FAO/OMS para África | Nairobi Kenya | 02/09/2019 | 06/09/2019 |
| CCNASWP15 Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico sudoccidental | Port Vila Vanuatu | 16/09/2019 | 20/09/2019 |
| CCASIA21 Comité Coordinador FAO/OMS para Asia | Goa India | 23/09/2019 | 27/09/2019 |
| CCEURO31 Comité Coordinador FAO/OMS para Europa | Almaty Kazajstán | 30/09/2019 | 04/10/2019 |
| CCFFV21 Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas | Monterrey, Nuevo León México | 07/10/2019 | 11/10/2019 |
| CCLAC21 Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe | Santiago Chile | 21/10/2019 | 25/10/2019 |
| CCFH51 Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos | Cleveland, Ohio Estados Unidos de América | 04/11/2019 | 08/11/2019 |
| CCNE10 Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente | Roma Italia | 11/11/2019 | 15/11/2019 |
Publications
2019 has been the year of food safety with The First FAO / WHO / AU International Food Safety Conference in Addis Ababa and the WTO International Forum on Food Safety and Trade in Geneva shining the global spotlight on issues that will affect global food production and supply systems, consumers, industry and the planet itself. The Codex Alimentarius Commission is where the world comes together to set international food safety and quality standards to protect consumer health and facilitate international trade.
This publication reports on the Codex year and is produced in conjunction with the 42nd Codex Alimentarius Commission held in Geneva 8-12 July 2019
The standards we adopt
represent a year of excellence,
a year of commitment and a year
where experts, scientists, policy makers
and consumers have contributed to ensuring
that what we eat is safe and can be traded fairly.
Últimos vídeos
El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible
El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]
