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Normas oficiales

Las más consultadas
 
Las más recientes

CODEX STAN 330-2018
Norma para la berenjena

CODEX STAN 332R-2018
Norma regional para el Doogh

CAC/MISC 6-2018
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios

CAC/RCP 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia

CAC/GL 90-2017
Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensos

CAC/GL 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentos

CAC/RCP 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz

CAC/RCP 78-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por micotoxinas en las especias

CODEX STAN 329-2017
Standard for Fish Oils

CODEX STAN 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar

CODEX STAN 323R-2017
Norma regional para productos a base de alga nori

CODEX STAN 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)

CODEX STAN 327-2017
Norma para el comino

CODEX STAN 328-2017
Standard for Dried Thyme

CODEX STAN 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CODEX STAN 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CAC/GL 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos

CAC/GL 87-2016
Directrices para el control de salmonella spp. no tifoidea en la carne de bovino y cerdo

CAC/GL 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

CODEX STAN 322R-2015
Regional Standard for Non-Fermented Soybean Products

CODEX STAN 316-2014
Norma para las frutas de la pasión

CAC/GL 85-2014
Directrices para el control de Taenia Saginata en la carne de ganado bovino de cría

Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

Próximas reuniones

CCCF13
Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos
Yogyakarta
Indonesia
29/04/201903/05/2019
CCFL45
Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos
Ottawa
Canadá
13/05/201917/05/2019
CCMAS40
Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras
Budapest
Hungría
27/05/201931/05/2019
CCEXEC77
Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius
Ginebra
Suiza
01/07/201905/07/2019
CAC42
Comisión del Codex Alimentarius
Ginebra
Suiza
08/07/201912/07/2019
CCAFRICA23
Comité Coordinador FAO/OMS para África
Nairobi
Kenya
02/09/201906/09/2019
CCNASWP15
Comité Coordinador FAO/OMS para América del Norte y el Pacífico sudoccidental
TBA
Vanuatu
16/09/201920/09/2019
CCASIA21
Comité Coordinador FAO/OMS para Asia
TBA
India
23/09/201927/09/2019

Publications

A drop of oil, a tonne of value Matters of food authenticity are less likely to create problems for public health but they can and do create great damage in the market, leading to breakdowns in consumer confidence and unfair competition as honest traders are unable to match the discounted prices of their fraudulent rivals.

The Codex Committee on Fats and Oils (CCFO) was established in 1964 to elaborate worldwide standards for fats and oils of animal, vegetable and marine origin including margarine and olive oil.

This publication explores how CCFO operates and the role Malaysia has played since taking over the committee from the UK in 2009. With contributions from producing nations, traders, members and observers, the reader will glimpse what goes on in an international standard setting body to ensure safe food and a level playing field for trade.

The safety, quality and
authenticity of the products that CCFO
deals with are of immense importance
to consumers, suppliers, retailers and
regulators around the world.

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El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]