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Normas oficiales

Las más consultadas
 
Las más recientes

CXC 80-2020
Código de prácticas sobre la gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los operadores de empresas de alimentos

CXS 333-2019
Norma para la Quinua

CXC 79-2019
Código de prácticas para reducir los ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE) y los ésteres glicidílicos (GE) en los aceites refinados y en los productos de aceites refinados

CXG 92-2019
Directrices para el análisis rápido de riesgos tras casos de detección de contaminantes en alimentos cuando no exista un marco regulador

CXS 330-2018
Norma para la berenjena

CXS 332R-2018
Norma regional para el Doogh

CXC 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia

CXC 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz

CXC 78-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por micotoxinas en las especias

CXS 329-2017
Standard for Fish Oils

CXS 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar

CXS 323R-2017
Norma regional para productos a base de alga nori

CXS 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)

CXS 327-2017
Norma para el comino

CXS 328-2017
Standard for Dried Thyme

CXS 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CXS 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CXG 90-2017
Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensos

CXG 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentos

CXG 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

CXG 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos

CXC 75-2015
Código de prácticas de higiene para alimentos con bajo contenido de humedad

Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

Próximas reuniones

CCFFP35
Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros
por correspondencia
20/09/202125/10/2021
CCFL46
Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos
Virtual
27/09/202107/10/2021
TFAMR8
Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la Resistencia a los Antimicrobianos
Virtual
04/10/202113/10/2021
CCFO27
Comité del Codex sobre Grasas y Aceites
Virtual
18/10/202126/10/2021
CCEXEC81
Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius
Virtual
28/10/202105/11/2021
CAC44
Comisión del Codex Alimentarius
Virtual
08/11/202118/11/2021
CCNFSDU42
Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales
Virtual
19/11/202101/12/2021
CCFH52
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
Virtual
28/02/202209/03/2022

Próximas reuniones que se reprogramarán

CCFH52
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
Virtual28/02 to 09/03/2022

 Publications

Latest publicationsTwo publications produced in collaboration with the Codex Trust Fund were released at the end of 2020.

Codex and the SDGs

This publication describes how participation in Codex Alimentarius supports the 2030 Agenda for Sustainable Development. With stories from six countries, links are drawn to those SDGs where effective participation can contribute to a country's SDG agenda.

Codex Trust Fund Year in Review 2018

With commentary from 12 country and one group project, the review records the successes and challenges of a range of projects carried out under the Trust Fund with lessons learned along the way.



I call on more countries to invest in the WHO/FAO Codex Trust Fund, as an investment in a healthier, safer, fairer world for everyone.

Tedros Adhanom Ghebreyesus
WHO Director-General

Últimos vídeos

El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]