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Normas oficiales

Las más consultadas
 
Las más recientes

CODEX STAN 330-2018
Standard for Aubergines

CODEX STAN 332R-2018
Norma regional para el Doogh

CXC 79-2018
Test

CAC/RCP 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia

CAC/GL 90-2017
Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensos

CAC/GL 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentos

CAC/RCP 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz

CAC/RCP 78-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por micotoxinas en las especias

CODEX STAN 329-2017
Standard for Fish Oils

CODEX STAN 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar

CODEX STAN 323R-2017
Norma regional para productos a base de alga nori

CODEX STAN 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)

CODEX STAN 327-2017
Norma para el comino

CODEX STAN 328-2017
Standard for Dried Thyme

CODEX STAN 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CODEX STAN 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CAC/GL 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos

CAC/GL 87-2016
Directrices para el control de salmonella spp. no tifoidea en la carne de bovino y cerdo

CAC/GL 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

CODEX STAN 322R-2015
Regional Standard for Non-Fermented Soybean Products

CODEX STAN 316-2014
Norma para las frutas de la pasión

CAC/GL 85-2014
Directrices para el control de Taenia Saginata en la carne de ganado bovino de cría

Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

Próximas reuniones

TFAMR6
Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la Resistencia a los Antimicrobianos
Busan
República de Corea
10/12/201814/12/2018
CCSCH4
Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias
Thiruvananthapuram, Kerala
India
21/01/201925/01/2019
CCFO26
Comité del Codex sobre Grasas y Aceites
Kuala lumpur
Malasia
25/02/201901/03/2019
CCGP31
Comité del Codex sobre Principios Generales
Burdeos
Francia
11/03/201915/03/2019
CCFA51
Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios
Jinan
China
25/03/201929/03/2019
CCPR51
Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
TBA
China
08/04/201913/04/2019
CCCF13
Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos
Yogyakarta
Indonesia
29/04/201903/05/2019
CCFFV21
Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas
TBA
México
06/05/201910/05/2019

@FAOWHOCodex

Publicaciones

Understanding CodexDurante más de cinco decenios, los textos del Codex han contribuido en enorme medida a la inocuidad y calidad de los alimentos que consumimos. El Codex Alimentarius constituye un código de normas mundiales que todos los que integran la cadena alimentaria pueden seguir, y es al mismo tiempo una cuerda de salvamento para los países que continúan trabajando en el fortalecimiento de sus sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos.

Esta cuarta edición de Qué es el Codex permitirá a los lectores tener una visión informada de la Comisión del Codex Alimentarius, el modo en que funciona y los logros que ha conseguido. Asimismo, los lectores interesados comprenderán rápidamente la estructura del sistema del Codex, y podrán conocer mejor los comités técnicos especializados y los procedimientos y procesos detallados del Codex.

En el futuro, ocurra lo que ocurra, será necesario adoptar medidas en materia de inocuidad alimentaria y, cuando estas se tomen, deberán ajustarse a las normas armonizadas convenidas internacionalmente, nacidas del consenso y fundamentadas en bases científicas sólidas. Eso será el Codex.

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El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]