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Normas oficiales

Las más consultadas
 
Las más recientes

CXA 6-2019
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios

CXS 333-2019
Standard for Quinoa

CXC 79-2019
Code of Practice for the Reduction of 3-Monochloropropane-1,2- Diol Esters (3-MCPDEs) and Glycidyl Esters (GEs) in Refined Oils and Food Products Made With Refined Oils

CXG 92-2019
Guidelines for Rapid Risk Analysis Following Instances of Detection of Contaminants in Food where there is No Regulatory Level

CXS 330-2018
Norma para la berenjena

CXS 332R-2018
Norma regional para el Doogh

CXC 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia

CXG 90-2017
Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensos

CXG 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentos

CXC 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz

CXC 78-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por micotoxinas en las especias

CXS 329-2017
Standard for Fish Oils

CXS 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar

CXS 323R-2017
Norma regional para productos a base de alga nori

CXS 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)

CXS 327-2017
Norma para el comino

CXS 328-2017
Standard for Dried Thyme

CXS 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CXS 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CXG 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos

CXG 87-2016
Directrices para el control de salmonella spp. no tifoidea en la carne de bovino y cerdo

CXG 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

Próximas reuniones

CCPFV29
Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas
por correspondencia
26/07/201905/07/2020
CCLAC21
Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe
Santiago
Chile
21/10/201925/10/2019
CCFH51
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
Cleveland, Ohio
Estados Unidos de América
04/11/201908/11/2019
CCNE10
Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente
Roma
Italia
11/11/201915/11/2019
CCNFSDU41
Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales
TBA
Alemania
24/11/201929/11/2019
TFAMR7
Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la Resistencia a los Antimicrobianos
Pyeongchang
República de Corea
09/12/201913/12/2019
CCEXEC78
Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius
Ginebra
Suiza
10/02/202014/02/2020
CCFA52
Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios
TBA
China
02/03/202006/03/2020

 Publications

Codex 2019: The year of food safety 2019 has been the year of food safety with The First FAO / WHO / AU International Food Safety Conference in Addis Ababa and the WTO International Forum on Food Safety and Trade in Geneva shining the global spotlight on issues that will affect global food production and supply systems, consumers, industry and the planet itself. The Codex Alimentarius Commission is where the world comes together to set international food safety and quality standards to protect consumer health and facilitate international trade.

This publication reports on the Codex year and is produced in conjunction with the 42nd Codex Alimentarius Commission held in Geneva 8-12 July 2019

The standards we adopt
represent a year of excellence,
a year of commitment and a year
where experts, scientists, policy makers
and consumers have contributed to ensuring
that what we eat is safe and can be traded fairly.

Últimos vídeos

El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]