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Normas oficiales

Las más consultadas
 
Las más recientes

CAC/MISC 6-2017
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios

CAC/RCP 76R-2017
Regional Code of Hygienic Practice for Street-Vended Foods in Asia

CAC/GL 90-2017
Guidelines on Performance Criteria for Methods of Analysis for the Determination of Pesticide Residues in Food and Feed

CAC/GL 91-2017
Principles and Guidelines for Monitoring the Performance of National Food Control Systems

CAC/RCP 77-2017
Code of Practice for the Prevention and Reduction of Arsenic Contamination in Rice

CAC/RCP 78-2017
Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices

CODEX STAN 329-2017
Standard for Fish Oils

CAC/GL 89-2016
Principles and guidelines for the exchange of information between importing and exporting countries to support the trade in food

CAC/GL 87-2016
Guidelines for the Control of Nontyphoidal Salmonella spp. in Beef and Pork Meat

CAC/GL 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

CAC/GL 86-2015
Directrices para el control de Trichinella Spp. en la carne de suidos

CAC/RCP 75-2015
Código de prácticas de higiene para alimentos con bajo contenido de humedad

CODEX STAN 320-2015
Norma para hortalizas congeladas rápidamente

CODEX STAN 321-2015
Norma para los productos a base de ginseng

CODEX STAN 319-2015
Norma para algunas frutas en conserva

CODEX STAN 322R-2015
Regional Standard for Non-Fermented Soybean Products

CODEX STAN 316-2014
Norma para las frutas de la pasión

CAC/GL 85-2014
Directrices para el control de Taenia Saginata en la carne de ganado bovino de cría

CODEX STAN 315-2014
Norma para los productos de pectínidos frescos y pectínidos crudos congelados rápidamente

CAC/RCP 74-2014
Código de prácticas para el control de malezas a fin de prevenir y reducir la contaminación de los alimentos y los piensos con alcaloides de Pirrolizidina

CODEX STAN 317-2014
Norma para el durian

CODEX STAN 318-2014
Norma para la okra

Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

 

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

 

Próximas reuniones

CCCF12
Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos
Utrecht
Países Bajos
12/03/201816/03/2018
CCFA50
Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios
Xiamen, Fujian Province
China
26/03/201830/03/2018
CCPR50
Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
TBA
09/04/201814/04/2018
CCRVDF24
Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos
Chicago
Estados Unidos de América
23/04/201827/04/2018
CCMAS39
Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras
Budapest
Hungría
07/05/201811/05/2018
CCEXEC75
Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius
Roma
Italia
26/06/201829/06/2018
CAC41
Comisión del Codex Alimentarius
Roma
Italia
02/07/201806/07/2018
CCEXEC76
Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius

Italia
07/07/201807/07/2018

@FAOWHOCodex

Publicaciones

Understanding CodexDurante más de cinco decenios, los textos del Codex han contribuido en enorme medida a la inocuidad y calidad de los alimentos que consumimos. El Codex Alimentarius constituye un código de normas mundiales que todos los que integran la cadena alimentaria pueden seguir, y es al mismo tiempo una cuerda de salvamento para los países que continúan trabajando en el fortalecimiento de sus sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos.

Esta cuarta edición de Qué es el Codex permitirá a los lectores tener una visión informada de la Comisión del Codex Alimentarius, el modo en que funciona y los logros que ha conseguido. Asimismo, los lectores interesados comprenderán rápidamente la estructura del sistema del Codex, y podrán conocer mejor los comités técnicos especializados y los procedimientos y procesos detallados del Codex.

 

 

En el futuro, ocurra lo que ocurra, será necesario adoptar medidas en materia de inocuidad alimentaria y, cuando estas se tomen, deberán ajustarse a las normas armonizadas convenidas internacionalmente, nacidas del consenso y fundamentadas en bases científicas sólidas. Eso será el Codex.

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El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]