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Normas oficiales

Las más consultadas
 
Las más recientes

CXA 6-2019
Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios

CXS 333-2019
Norma para la Quinua

CXC 79-2019
Código de prácticas para reducir los ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE) y los ésteres glicidílicos (GE) en los aceites refinados y en los productos de aceites refinados

CXG 92-2019
Directrices para el análisis rápido de riesgos tras casos de detección de contaminantes en alimentos cuando no exista un marco regulador

CXS 330-2018
Norma para la berenjena

CXS 332R-2018
Norma regional para el Doogh

CXC 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia

CXC 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz

CXC 78-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por micotoxinas en las especias

CXS 329-2017
Standard for Fish Oils

CXS 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar

CXS 323R-2017
Norma regional para productos a base de alga nori

CXS 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)

CXS 327-2017
Norma para el comino

CXS 328-2017
Standard for Dried Thyme

CXS 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CXS 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CXG 90-2017
Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensos

CXG 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentos

CXG 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

CXG 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos

CXC 75-2015
Código de prácticas de higiene para alimentos con bajo contenido de humedad

Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

Próximas reuniones

CAC43
Comisión del Codex Alimentarius
Virtual
24/09/202006/11/2020
CCRVDF25
Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos
Cleveland, Ohio
Estados Unidos de América
25/01/202129/01/2021
CCGP32
Comité del Codex sobre Principios Generales
Burdeos
Francia
08/02/202112/02/2021
CCFA52
Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios
TBA
08/03/202112/03/2021
CCFICS25
Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos
TBA
22/03/202126/03/2021
CCPR52
Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
TBA
China
12/04/202117/04/2021
CCSCH5
Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias
Kochi, Kerala
India
26/04/202130/04/2021
CCCF14
Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos
TBA
Países Bajos
03/05/202107/05/2021

Próximas reuniones que se reprogramarán

CCEXEC80
Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius
TBApara ser definido
CCFL46
Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos
Ciudad de Quebec
Canadá
26/09/2021 - 01/10/2021
CCFO27
Comité del Codex sobre Grasas y Aceites
TBA18-22/10/2021
CCNFSDU42
Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales
TBC22-26/11/2021
CCFH52
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
San Diego
Estados Unidos de América
29/11 to 03/12/2021

Publicaciones

World Food Safety Day 2020El segundo Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de la ONU se celebró en un momento extraordinario en todo el mundo debido a la pandemia de COVID-19. Fue un día, a veces una semana o más, de “mascarillas, microbios y micrófonos”, en el que las iniciativas, organizadas por particulares, familias, comunidades, escuelas, empresas y oficinas gubernamentales, tuvieron que adaptarse a la “nueva normalidad” que, según todo indica, afectará la inocuidad de los alimentos y los sistemas alimentarios en el futuro próximo. Este resumen de las celebraciones que se han llevado a cabo en todo el mundo ofrece una mirada a los seminarios virtuales, vídeos, conferencias de prensa, editoriales, concursos, publicaciones en redes sociales, mensajes de la campaña y otras actividades en las que participaron millones de personas de todo el planeta durante mayo y junio de 2020.



Con todo, la inocuidad de los alimentos continúa siendo “un asunto de todos”, como demuestra, ahora más que nunca, la crisis mundial que vivimos.

OMS Director-General Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus y FAO Director-General Dr QU Dongyu

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El Codex y los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El 25 de septiembre de 2015, los países adoptaron una serie de objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. ¿Cómo está trabajando el Codex para alcanzar estos objetivos? [... más]