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Normas oficiales

Las más consultadas
 
Las más recientes

CODEX STAN 330-2018
Standard for Aubergines

CAC/RCP 76R-2017
Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia

CAC/GL 90-2017
Guidelines on Performance Criteria for Methods of Analysis for the Determination of Pesticide Residues in Food and Feed

CAC/GL 91-2017
Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentos

CAC/RCP 77-2017
Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz

CAC/RCP 78-2017
Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins in Spices

CODEX STAN 329-2017
Standard for Fish Oils

CODEX STAN 325R-2017
Norma regional para la manteca de karité sin refinar

CODEX STAN 323R-2017
Regional Standard for Laver Products

CODEX STAN 326-2017
Norma para pimientas negra, blanca y verde (pimientas NBV)

CODEX STAN 327-2017
Norma para el comino

CODEX STAN 328-2017
Standard for Dried Thyme

CODEX STAN 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CODEX STAN 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CAC/GL 89-2016
Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentos

CAC/GL 87-2016
Guidelines for the Control of Nontyphoidal Salmonella spp. in Beef and Pork Meat

CAC/GL 88-2016
Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentos

CODEX STAN 322R-2015
Regional Standard for Non-Fermented Soybean Products

CODEX STAN 316-2014
Norma para las frutas de la pasión

CAC/GL 85-2014
Directrices para el control de Taenia Saginata en la carne de ganado bovino de cría

CODEX STAN 315-2014
Norma para los productos de pectínidos frescos y pectínidos crudos congelados rápidamente

CAC/RCP 74-2014
Código de prácticas para el control de malezas a fin de prevenir y reducir la contaminación de los alimentos y los piensos con alcaloides de Pirrolizidina

Proteger la salud, facilitar el comercio

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario. La Comisión celebró su primer período de sesiones en 1963. [... más]

¿Por qué son necesarias las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones de base científica en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. [... más]

El Codex y...

Piensos

Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los animales y en la producción de productos de origen animal inocuos y de calidad.

Resistencia a los antimicrobianos

La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más. Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.

Biotecnología

Mientras que apenas hay polémica sobre numerosos aspectos de la biotecnología y su aplicación, los organismos modificados genéticamente (OMG) son objeto a menudo de un debate muy intenso.

 

Contaminantes

La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos.

Etiquetado nutricional

El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos.

Plaguicidas

Los plaguicidas con usos de salud pública tienen como objetivo limitar el potencial de enfermedades. Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente.

El Codex y la ciencia

Los comités del Codex deben analizar los riesgos al elaborar las normas. El Codex recibe el asesoramiento científico independiente de órganos de expertos establecidos por la FAO y la OMS. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. [... más]

Solidez científica

 

Próximas reuniones

CCFICS24
Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos
Brisbane
Australia
22/10/201826/10/2018
CCFH50
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
Ciudad de Panama
Panamá
12/11/201816/11/2018
CCNFSDU40
Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales
Berlín
Alemania
26/11/201830/11/2018
TFAMR6
Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre la Resistencia a los Antimicrobianos
Busan
República de Corea
10/12/201814/12/2018
CCSCH4
Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias
Thiruvananthapuram, Kerala
India
21/01/201925/01/2019
CCFO26
Comité del Codex sobre Grasas y Aceites
TBA
25/02/201901/03/2019
CCGP31
Comité del Codex sobre Principios Generales
Burdeos
Francia
11/03/201915/03/2019
CCFA51
Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios
TBA
25/03/201929/03/2019

@FAOWHOCodex

Publicaciones

A World Full of StandardsA través de una serie de artículos al estilo de una revista, en El Codex: un mundo pleno de normas se comparten los puntos de vista y las contribuciones de los diversos asociados, con inclusión de los 188 Estados miembros y la Unión Europea, así como de más de 200 observadores.

La presente publicación es un informe anual que contiene todas las nuevas normas propuestas por 16 comités técnicos entre julio de 2017 y julio de 2018 con miras a conseguir que todas las personas dispongan de alimentos inocuos y de calidad. A lo largo del año, los comités del Codex se reunieron para debatir actualizaciones de las normas, las directrices y los códigos de prácticas internacionales, que promueven la salud y facilitan el comercio.

La publicación incluye entrevistas, historias personales y artículos que revelan los conocimientos científicos y las personas que están detrás de las normas, así como las contribuciones de las organizaciones patrocinadoras ―la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS)― y los funcionarios de la Comisión. La publicación abarca asimismo una acertada campaña de comunicación de 17 años de duración y tuits de equipos del Codex de todo el mundo.

El órgano rector del “código alimentario”, esto es, la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), adopta decisiones respecto de las propuestas de los comités durante el período de sesiones que celebra cada año en julio.

 

 

No se puede negar el rápido ritmo de los cambios que se están produciendo a nuestro alrededor. El Codex aspira a ser “a prueba de futuro” y a conseguir detectar y abordar los cambios: lograr esa aspiración depende de nosotros.

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