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Normes officielles

Les plus consultées
 
Les plus récentes

CODEX STAN 330-2018
Norme pour les aubergines

CODEX STAN 332R-2018
Norme régionale pour le Dough

CAC/MISC 6-2018
Liste des spécifications du Codex applicables aux additifs alimentaires

CAC/RCP 76R-2017
Code d’usages régional en matière d'hygiène pour les aliments vendus sur la voie publique en Asie

CAC/GL 90-2017
Directive sur les critères de performance pour les méthodes d’analyse en vue de la détermination des résidus de pesticides dans les produits destinés à l’alimentation humaine et animale

CAC/GL 91-2017
Principes et directives pour le suivi des performances de systemes nationaux de controle des aliments

CAC/RCP 77-2017
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination par l’arsenic dans le riz

CAC/RCP 78-2017
Code d’usages pour la prevention et la reduction de la contamination des epices par les mycotoxines

CODEX STAN 329-2017
Norme pour les huiles de poisson

CODEX STAN 325R-2017
Norme régionale pour le beurre de karité non raffiné

CODEX STAN 323R-2017
Norme régionale pour les produits d'algue porphyra

CODEX STAN 326-2017
Norme pour le poivre noir, blanc, vert (poivre NBV)

CODEX STAN 327-2017
Norme pour le cumin

CODEX STAN 328-2017
Standard for Dried Thyme

CODEX STAN 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CODEX STAN 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CAC/GL 89-2016
Principes et directives sur l’échange d’informations entre des pays importateurs et exportateurs pour soutenir le commerce alimentaire

CAC/GL 87-2016
Directives sur la maîtrise des salmonella spp. non typhiques dans la viande de boeuf et la viande de porc

CAC/GL 88-2016
Directives pour l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des parasites d'origine alimentaire

CODEX STAN 322R-2015
Norme régionale pour les produits à base de soja non fermenté

CODEX STAN 316-2014
Norme pour les fruits de la passion

CAC/GL 85-2014
Directives sur le contrôle de Taenia Saginata dans la viande de bovins domestiques

Protéger la santé, faciliter le commerce

Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?

Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]

Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?

Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]

Codex et ...

Aliments pour animaux

La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.

Résistance aux antimicrobiens

La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.

Biotechnologies

De nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.

Contaminants

Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.

Nutrition et étiquetage

L'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.

Pesticides

L'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.

Approche scientifique

Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]

Données scientifiques

 Prochaines réunions

CCFA51
Comité du Codex sur les additifs alimentaires
Jinan
Chine
25/03/201929/03/2019
CCPR51
Comité du Codex sur les résidus de pesticides
Macao SAR
Chine
08/04/201913/04/2019
CCCF13
Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments
Yogyakarta
Indonésie
29/04/201903/05/2019
CCFL45
Comité du Codex sur l'étiquetage des denrées alimentaires
Ottawa
Canada
13/05/201917/05/2019
CCMAS40
Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage
Budapest
Hongrie
27/05/201931/05/2019
CCEXEC77
Comité exécutif de la Commission du Codex Alimentarius
Genève
Suisse
01/07/201905/07/2019
CAC42
Commission du Codex Alimentarius
Genève
Suisse
08/07/201912/07/2019
CCAFRICA23
Comité FAO/OMS de coordination pour l'Afrique
Nairobi
Kenya
02/09/201906/09/2019

Publications

A drop of oil, a tonne of value Matters of food authenticity are less likely to create problems for public health but they can and do create great damage in the market, leading to breakdowns in consumer confidence and unfair competition as honest traders are unable to match the discounted prices of their fraudulent rivals.

The Codex Committee on Fats and Oils (CCFO) was established in 1964 to elaborate worldwide standards for fats and oils of animal, vegetable and marine origin including margarine and olive oil.

This publication explores how CCFO operates and the role Malaysia has played since taking over the committee from the UK in 2009. With contributions from producing nations, traders, members and observers, the reader will glimpse what goes on in an international standard setting body to ensure safe food and a level playing field for trade.

The safety, quality and
authenticity of the products that CCFO
deals with are of immense importance
to consumers, suppliers, retailers and
regulators around the world.

Dernière vidéo

 Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)

Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]