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Normes officielles

Les plus consultées
 
Les plus récentes

CAC/MISC 6-2017
Liste des spécifications du Codex applicables aux additifs alimentaires

CAC/RCP 76R-2017
Code d’usages régional en matière d'hygiène pour les aliments vendus sur la voie publique en Asie

CAC/GL 90-2017
Guidelines on Performance Criteria for Methods of Analysis for the Determination of Pesticide Residues in Food and Feed

CAC/GL 91-2017
Principles and Guidelines for Monitoring the Performance of National Food Control Systems

CAC/RCP 77-2017
Code of Practice for the Prevention and Reduction of Arsenic Contamination in Rice

CAC/RCP 78-2017
Code d’usages pour la prevention et la reduction de la contamination des epices par les mycotoxines

CODEX STAN 329-2017
Standard for Fish Oils

CODEX STAN 325R-2017
Regional Standard for Unrefined Shea Butter

CODEX STAN 323R-2017
Regional Standard for Laver Products

CODEX STAN 326-2017
Standard for Black, White and Green Peppers

CODEX STAN 327-2017
Standard for Cumin

CODEX STAN 328-2017
Standard for Dried Thyme

CODEX STAN 331-2017
Standard for Diary Permeate Powders

CODEX STAN 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CAC/GL 89-2016
Principles and guidelines for the exchange of information between importing and exporting countries to support the trade in food

CAC/GL 87-2016
Guidelines for the Control of Nontyphoidal Salmonella spp. in Beef and Pork Meat

CAC/GL 88-2016
Directives pour l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des parasites d'origine alimentaire

CODEX STAN 322R-2015
Norme régionale pour les produits à base de soja non fermenté

CODEX STAN 316-2014
Norme pour les fruits de la passion

CAC/GL 85-2014
Directives sur le contrôle de Taenia Saginata dans la viande de bovins domestiques

CODEX STAN 315-2014
Norme pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus

CAC/RCP 74-2014
Code d’usages pour le contrôle des mauvaises herbes afin de prévenir et de réduire la contamination par les alcaloïdes de Pyrrolizidine dans l’alimentation de consommation humaine et de consommation animale

Protéger la santé, faciliter le commerce

Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?

Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]

Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?

Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]

Codex et ...

Aliments pour animaux

La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.

Résistance aux antimicrobiens

La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.

Biotechnologies

De nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.

 

Contaminants

Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.

Nutrition et étiquetage

L'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.

Pesticides

L'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.

 

Approche scientifique

Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]

Données scientifiques

 Prochaines réunions

CCCF12
Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments
Utrecht
Pays-Bas
12/03/201816/03/2018
CCFA50
Comité du Codex sur les additifs alimentaires
Xiamen, Fujian Province
Chine
26/03/201830/03/2018
CCPR50
Comité du Codex sur les résidus de pesticides
TBA
Chine
09/04/201814/04/2018
CCRVDF24
Comité du Codex sur les résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments
Chicago
États-Unis d'Amérique
23/04/201827/04/2018
CCMAS39
Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage
Budapest
Hongrie
07/05/201811/05/2018
CCEXEC75
Comité exécutif de la Commission du Codex Alimentarius
Rome
Italie
26/06/201829/06/2018
CAC41
Commission du Codex Alimentarius
Rome
Italie
02/07/201806/07/2018
CCEXEC76
Comité exécutif de la Commission du Codex Alimentarius

Italie
07/07/201807/07/2018

@FAOWHOCodex

 Publications

Understanding CodexDepuis plus de cinquante ans, les textes du Codex contribuent dans une très large mesure à la sécurité sanitaire et à la qualité de notre alimentation. Le Codex Alimentarius constitue un ensemble de règles générales que tous les acteurs de la filière alimentaire peuvent suivre. C'est en même temps une référence fondamentale pour les pays qui renforcent leur système national de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments.

La quatrième édition de la brochure «Comprendre le Codex» permettra aux lecteurs de se faire une idée plus précise de ce qu'est la Commission du Codex Alimentarius, de son fonctionnement et des résultats qu'elle a obtenus. Les personnes intéressées pourront ainsi rapidement saisir la structure du système du Codex, avoir un aperçu des comités techniques spécialisés et obtenir des détails sur les procédures et processus suivis.

 

 

 

Nous ne savons pas ce que l'avenir nous réserve mais il est certain qu'il faudra prendre des mesures relatives à la sécurité sanitaire des aliments et que, lorsque celles-ci seront prises, il faudra respecter les normes harmonisées et reconnues au niveau international, qui auront été élaborées par consensus et sur des bases scientifiques. Voilà ce que le Codex sera.

Dernière vidéo

 Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)

Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]