Page tools

Normes officielles

Les plus consultées
 
Les plus récentes

CODEX STAN 330-2018
Standard for Aubergines

CAC/RCP 76R-2017
Code d’usages régional en matière d'hygiène pour les aliments vendus sur la voie publique en Asie

CAC/GL 90-2017
Directive sur les critères de performance pour les méthodes d’analyse en vue de la détermination des résidus de pesticides dans les produits destinés à l’alimentation humaine et animale

CAC/GL 91-2017
Principes et directives pour le suivi des performances de systemes nationaux de controle des aliments

CAC/RCP 77-2017
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination par l’arsenic dans le riz

CAC/RCP 78-2017
Code d’usages pour la prevention et la reduction de la contamination des epices par les mycotoxines

CODEX STAN 329-2017
Norme pour les huiles de poisson

CODEX STAN 325R-2017
Norme régionale pour le beurre de karité non raffiné

CODEX STAN 323R-2017
Norme régionale pour les produits d'algue porphyra

CODEX STAN 326-2017
Norme pour le poivre noir, blanc, vert (poivre NBV)

CODEX STAN 327-2017
Norme pour le cumin

CODEX STAN 328-2017
Standard for Dried Thyme

CODEX STAN 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CODEX STAN 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CAC/GL 89-2016
Principes et directives sur l’échange d’informations entre des pays importateurs et exportateurs pour soutenir le commerce alimentaire

CAC/GL 87-2016
Guidelines for the Control of Nontyphoidal Salmonella spp. in Beef and Pork Meat

CAC/GL 88-2016
Directives pour l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des parasites d'origine alimentaire

CODEX STAN 322R-2015
Norme régionale pour les produits à base de soja non fermenté

CODEX STAN 316-2014
Norme pour les fruits de la passion

CAC/GL 85-2014
Directives sur le contrôle de Taenia Saginata dans la viande de bovins domestiques

CODEX STAN 315-2014
Norme pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus

CAC/RCP 74-2014
Code d’usages pour le contrôle des mauvaises herbes afin de prévenir et de réduire la contamination par les alcaloïdes de Pyrrolizidine dans l’alimentation de consommation humaine et de consommation animale

Protéger la santé, faciliter le commerce

Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?

Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]

Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?

Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]

Codex et ...

Aliments pour animaux

La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.

Résistance aux antimicrobiens

La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.

Biotechnologies

De nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.

 

Contaminants

Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.

Nutrition et étiquetage

L'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.

Pesticides

L'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.

 

Approche scientifique

Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]

Données scientifiques

 Prochaines réunions

CCNFSDU40
Comité du Codex sur la nutrition et les aliments diététiques ou de régime
Berlin
Allemagne
26/11/201830/11/2018
TFAMR6
Groupe intergouvernemental spécial du Codex sur la résistance aux antimicrobiens
Busan
République de Corée
10/12/201814/12/2018
CCSCH4
Comité du Codex sur les épices et les herbes culinaires
Thiruvananthapuram, Kerala
Inde
21/01/201925/01/2019
CCFO26
Comité du Codex sur les graisses et les huiles
Kuala lampur
Malaisie
25/02/201901/03/2019
CCGP31
Comité du Codex sur les principes généraux
Bordeaux
France
11/03/201915/03/2019
CCFA51
Comité du Codex sur les additifs alimentaires
TBA
25/03/201929/03/2019
CCPR51
Comité du Codex sur les résidus de pesticides
TBA
Chine
08/04/201912/04/2019
CCCF13
Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments
TBA
29/04/201903/05/2019

@FAOWHOCodex

Publications

Comprendre le Codex Alimentarius - 5eme editionPar leur action, l’Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) encouragent de longue date la recherche scientifique et technique sur l’alimentation et les débats sur la question. Grâce à elles, le public est sensibilisé aux questions de sécurité sanitaire des aliments. La Commission du Codex Alimentarius, créée par les deux organisations dans les années 1960, est devenue la principale référence internationale en matière de normes alimentaires.

Dans la plupart des régions du monde, les consommateurs et les gouvernements sont de plus en plus nombreux à être informés des questions de qualité et de sécurité sanitaire des aliments et à prendre conscience de la nécessité de bien choisir les aliments destinés à la consommation. Désormais, les consommateurs exigent souvent des pouvoirs publics qu’ils prennent des mesures législatives qui visent à réduire au maximum les risques sanitaires d’origine alimentaire et leur donnent l’assurance que seuls sont mis en vente des aliments sûrs et de la qualité voulue .

 

 

 

Des changements rapides sont à l'œuvre autour de nous. Le Codex doit réagir au changement dès qu'il se manifeste et ne jamais être pris de court: à nous de faire en sorte qu'il y arrive.

Dernière vidéo

 Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)

Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]