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Normes officielles

Les plus consultées
 
Les plus récentes

CXS 330-2018
Norme pour les aubergines

CXS 332R-2018
Norme régionale pour le Dough

CXA 6-2018
Liste des spécifications du Codex applicables aux additifs alimentaires

CXC 76R-2017
Code d’usages régional en matière d'hygiène pour les aliments vendus sur la voie publique en Asie

CXG 90-2017
Directive sur les critères de performance pour les méthodes d’analyse en vue de la détermination des résidus de pesticides dans les produits destinés à l’alimentation humaine et animale

CXG 91-2017
Principes et directives pour le suivi des performances de systemes nationaux de controle des aliments

CXC 77-2017
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination par l’arsenic dans le riz

CXC 78-2017
Code d’usages pour la prevention et la reduction de la contamination des epices par les mycotoxines

CXS 329-2017
Norme pour les huiles de poisson

CXS 325R-2017
Norme régionale pour le beurre de karité non raffiné

CXS 323R-2017
Norme régionale pour les produits d'algue porphyra

CXS 326-2017
Norme pour le poivre noir, blanc, vert (poivre NBV)

CXS 327-2017
Norme pour le cumin

CXS 328-2017
Standard for Dried Thyme

CXS 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders

CXS 324R-2017
Regional Standard for Yacon

CXG 89-2016
Principes et directives sur l’échange d’informations entre des pays importateurs et exportateurs pour soutenir le commerce alimentaire

CXG 87-2016
Directives sur la maîtrise des salmonella spp. non typhiques dans la viande de boeuf et la viande de porc

CXG 88-2016
Directives pour l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des parasites d'origine alimentaire

CXS 322R-2015
Norme régionale pour les produits à base de soja non fermenté

CXS 316-2014
Norme pour les fruits de la passion

CXG 85-2014
Directives sur le contrôle de Taenia Saginata dans la viande de bovins domestiques

Protéger la santé, faciliter le commerce

Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?

Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]

Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?

Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]

Codex et ...

Aliments pour animaux

La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.

Résistance aux antimicrobiens

La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.

Biotechnologies

De nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.

Contaminants

Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.

Nutrition et étiquetage

L'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.

Pesticides

L'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.

Approche scientifique

Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]

Données scientifiques

 Prochaines réunions

CCAFRICA23
Comité FAO/OMS de coordination pour l'Afrique
Nairobi
Kenya
02/09/201906/09/2019
CCNASWP15
Comité FAO/OMS de coordination pour l'Amérique du Nord et le Pacifique Sud-Ouest
Port Vila
Vanuatu
16/09/201920/09/2019
CCASIA21
Comité FAO/OMS de coordination pour l'Asie
Goa
Inde
23/09/201927/09/2019
CCEURO31
Comité FAO/OMS de coordination pour l'Europe
Almaty
Kazakhstan
30/09/201904/10/2019
CCFFV21
Comité du Codex sur les fruits et légumes frais
Monterrey, Nuevo León
Mexique
07/10/201911/10/2019
CCLAC21
Comité FAO/OMS de coordination pour l'Amérique Latine et les Caraïbes
Santiago
Chili
21/10/201925/10/2019
CCFH51
Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire
Cleveland, Ohio
États-Unis d'Amérique
04/11/201908/11/2019
CCNE10
Comité FAO/OMS de coordination pour le Proche-Orient
Rome
Italie
11/11/201915/11/2019

 Publications

Codex 2019: The year of food safety 2019 has been the year of food safety with The First FAO / WHO / AU International Food Safety Conference in Addis Ababa and the WTO International Forum on Food Safety and Trade in Geneva shining the global spotlight on issues that will affect global food production and supply systems, consumers, industry and the planet itself. The Codex Alimentarius Commission is where the world comes together to set international food safety and quality standards to protect consumer health and facilitate international trade.

This publication reports on the Codex year and is produced in conjunction with the 42nd Codex Alimentarius Commission held in Geneva 8-12 July 2019

The standards we adopt
represent a year of excellence,
a year of commitment and a year
where experts, scientists, policy makers
and consumers have contributed to ensuring
that what we eat is safe and can be traded fairly.

Dernière vidéo

 Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)

Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]