¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Codex Alimentarius o “Código alimentario” fue establecido por la FAO y la Organización Mundial de la Salud en 1963 para elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas, que protegen la salud de los consumidores y fomentan prácticas leales en el comercio de los alimentos. Más información...

Normas recientes del Codex

CAC/GL 2 Nutrition Labelling
CAC/GL 87 Salmonella
CAC/GL 19 Food Safety Emergencies
CAC/GL 88 Control of Foodborne Parasites
CAC/MISC 6 Specifications for Food Additives
CAC/RCP 51 Mycotoxin Contamination in Cereals

¿Cuáles son las ventajas de las normas del Codex?

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse. Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones con fundamento científico en todos los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos: higiene de los alimentos; límites máximos para aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios; y límites máximos y códigos para la prevención de la contaminación química y microbiológica. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia en la solución de diferencias comerciales de la OMC. Más información...

Publicaciones

Download Codex factsheet Descubra cómo los textos del Codex contribuyen a garantizar la seguridad de los alimentos y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos.

Últimos vídeos

Working together towards responsible antimicrobial use.

Actualizada el: 18-11-2017
2nd Shenzhen Food Safety Risk Communication Forum
20 Nov 2017 - 
Codex Secretary and Codex Former Chairperson Join National and International Food Standards Experts to Highlight [...]
Addressing AMR on a worldwide basis
17 Nov 2017 - 
The Institute of Food Technologists (IFT) is a global forum working to “transform scientific knowledge [...]
Work on AMR a collaborative effort
16 Nov 2017 - 
In 2016 the Codex Alimentarius Commission established a Task Force on antimicrobial resistance (AMR) which [...]
Science-based expertise for the global dairy sector
15 Nov 2017 - 
The International Dairy Federation (IDF) is the global voice of dairy towards stakeholders and intergovernmental organizations [...]
WHO on AMR and Codex
14 Nov 2017 - 
Q&A with WHO: Kazuaki Miyagishima and Awa Aidara-Kane The Codex Alimentarius Commission agreed in July 2016 [...]