"Inocuidad de los alimentos: preparémonos para lo imprevisto"En el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos recordamos que esta cuestión es una responsabilidad colectiva en la que todos deben desempeñar su papel, desde los productores hasta los consumidores. Solo así podemos estar seguros de que los alimentos que llegan al plato serán inocuos. Sin embargo, se dan situaciones excepcionales en las que, aunque todos hayamos cumplido nuestra parte, suceden imprevistos que comprometen la inocuidad de los alimentos.
Aun así, siempre hay algo que podemos hacer para evitar enfermedades. ¿Está usted preparado para lo imprevisto?
Los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos pueden abarcar desde sucesos menores hasta grandes crisis internacionales, ya se trate de un corte eléctrico en casa, una intoxicación alimentaria en un restaurante local, una retirada voluntaria de productos contaminados por parte de un fabricante, un brote generado por productos importados o un desastre natural.
Los peligros para la inocuidad alimentaria no conocen fronteras. Por tanto, dada la creciente interconexión del suministro mundial alimentario, los riesgos que plantean los alimentos insalubres pueden escalar rápidamente de un problema local a una emergencia de alcance internacional.
Las empresas alimentarias pueden:
Los consumidores pueden:
“La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”En las cadenas de suministro de alimentos intervienen diversos actores: productores, procesadores, transportistas, distribuidores, minoristas y cocineros, además de los consumidores.
En cada punto de la cadena existen peligros que pueden provocar contaminación. Todas las personas que intervienen en cada etapa tienen la responsabilidad de preservar la inocuidad de los alimentos.
Llamamientos a la acción
- 1. Garantice la inocuidad Los gobiernos deben garantizar alimentos inocuos y nutritivos para todos
- 2. Cultive alimentos inocuos Los productores agrícolas Los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas
- 3. Mantenga los alimentos inocuos Los operadores de empresas deben asegurarse de que los alimentos sean inocuos
- 4. Sepa lo que es inocuo Los consumidores deben aprender sobre los alimentos inocuos y saludables
- 5. T. Actúe conjuntamente en pro de la inocuidad ¡Trabajemos juntos por la inocuidad de los alimentos y la buena salud!